主题：【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿
- 复 霍拉希·花生酱
家园 你如果仔细看这张牛轧图片 你能分辨出牛轧里面的大杏仁和绿色的开心果仁。要知道波斯是世界上主要的开心果产地之一（之二是大美利坚）。这是典型的阿拉伯风。欧洲这边的牛轧通常用大杏仁。而咱们上海的只用花生，体现出咱们国人的创造力，“有条件上，没有条件创造条件也要上！”我估计是建国后进口坚果的路子断了。从大杏仁改成花生米，当然对味道没有妨碍。花生比大杏仁香得多了。
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家园 大不里士特产牛轧糖 这是法语中的Nougat。上海也是跟法国人学的。维基上说波斯语也发类似的音。
很有可能是中亚原创的。那个地方的人喜欢用蜜和坚果混在一起当甜品。维基词条指出最早的牛轧记录来自叙利亚地方。
家园 蜜和坚果混在一起是中亚原创啊 想到了新疆著名小吃：新疆切糕，本名叫玛仁糖，用新疆最甜的葡萄熬出糖浆，混合核桃制成的甜点，据说巴基斯坦和阿富汗也有类似做法的甜点。
葡萄干和核桃在新疆都是挺普通的小吃随处可见，味道虽说不错但也说不上多么美味，可当这两样混在一起的时候就发生了奇妙的变化，单吃葡萄干有点太甜齁嗓子，核桃有点苦涩越吃越甚，可当这两样一起吃的时候，葡萄干的甜腻和核桃的苦涩同归于尽，满口只剩下馥郁香甜，大快朵颐也丝毫不会觉得腻，真是神奇啊~
平时吃不到玛仁糖也可以直接吃葡萄干加核桃，俩一起往嘴里送，吃起来和玛仁糖的味道相去不远。
通宝推：笑看风雨,燕人,家园 赞葡萄干加核桃 单吃葡萄干有点太甜齁嗓子，核桃有点苦涩越吃越甚，可当这两样一起吃的时候，葡萄干的甜腻和核桃的苦涩同归于尽，满口只剩下馥郁香甜，大快朵颐也丝毫不会觉得腻，真是神奇啊~我以前就这么吃，特别赞。
建议有心人做出来，商业化。
- 复 霍拉希·花生酱
家园 维基百科上讲，这牛轧糖的确是源自伊朗 参见https://en.wikipedia.org/wiki/Nougat
Many legends exist around nougat’s origins. Early recipes of white nougat, probably borrowed from Central Asia or Persia (Iran), were found in a Middle Eastern book in Baghdad the 10th century. That nougat was called ناطف nāṭif.One of these recipes indicates that the nāṭif comes from Harran, a city located between Urfa (now in southeast Turkey) and Aleppo, Syria. Mention of nāṭif was found in a triangle between Urfa, Aleppo, and Baghdad......
- 复 【原创】土豆杂谈
家园 【原创】土豆杂谈（3）——孤悬海外的小岛和身价不菲的土豆 说起英国的土豆，不得不提到一个孤悬在英伦三岛之外的一个小岛——泽西（Jersey）。该岛的面积有118平方公里，离法国海岸的距离还不到30公里，而距离大不列颠本岛的最近距离却有160公里。另外，了解泽西的人要远远少过知道它的北美山寨版“新泽西”（New Jersey）的人，而后者则是由来自后者的英国殖民者用自己的家乡命名的。
泽西岛虽然面积不大，但出产一种名声蜚然的土豆——“泽西皇家土豆”（Jersey Royal），年产量高达3万多吨，平均每个英国人能分一斤。这种土豆的特点是块大皮薄，淀粉含量高，口感绵软，还有独特的清甜味道，颇受人们的欢迎，并因此被BBC评选为“英国知名度最高的十大特产名牌与美食”的第二名。
大约在1880年的时候，泽西岛的一位名叫休·德·拉海耶（Hugh de la Haye）的农夫在收获当季的土豆时，发现一个大块头，足足拥有15个芽眼。他将这个大土豆切成小块，播种在自家的坡地上，等再次收获的时候，就得到了如今名闻遐迩的“泽西皇家土豆”。
泽西岛上出产的这种土豆，已成为该岛最重要的出口商品，且绝大部分都销往英国本土。不过，泽西皇家土豆的价钱的确不便宜，一斤土豆居然要8.95英镑，差不多78元人民币。看来只要挂上了“皇家”二字，哪怕是土豆都会身价倍增。
通宝推：尚儒,老老狐狸,大眼,
