主题：【原创】土豆杂谈 -- 奔波儿
家园 “Royal” 这个词和英国王室 “Royal” 在英国是敏感词。日常对话使用无所谓，但是用来命名商品通常需要王室同意。虽然我不知道这里面有没有经济利益条款。
当今英国女王其实不是很多简化描述里说的小白兔。事实上，英国女王有法律保障的保留权力。英国这地方，不知道有谁会什么时候翻出多少百年前的条文做文章（参见脱欧时英国下议院议长干的）。
当然英国女王一般不会和平常人一般见识。但是，即使她老人家不动用保留权力，按照我一个英国朋友的说法，让英国女王不爽的人大概率会发现突然有一堆人让他不爽。
扯开去，我见过戴安娜的私人管家。他说戴安娜完全可以别让事情搞成这样。
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家园 【原创】土豆杂谈（2）——“给我留点儿！！！” 在京城读书的日子，正是九十年代中期，精神生活那是极端的丰富，而物质生活却是凡善可陈。记得那时候，政府报告里时不时会出现“菜篮子工程”的字眼。由于大棚蔬菜还未推广，一到冬天，学校食堂就几样蔬菜，即大白菜、土豆和豆芽。
学校食堂里最受欢迎的一道菜就是醋溜土豆丝，即土豆切丝，加醋溜炒，价格便宜量又足，味道也还不错。每天去食堂打饭，一定要保证自己是第一批冲进去的，否则等轮到自己的时候，就只有那可恶的虾皮白菜可以嚼了。记得某一次，正排着队呢，前面窗口处，一戴眼睛的中年汉子讓起来：“给我留点儿！！！”。原来，食堂师傅正一大勺奔着菜盆挖将过去，眼看着，那最后一点土豆丝也将落入他前面那位的饭盆。情急之下，汉子也顾不得斯文。还好，师傅手腕轻抖，落下几缕，算是给这位留下几许残羹。至于排在后面的诸位，就只能徒呼奈何了。
说起这醋溜土豆丝，这可是厨师的入门功夫菜，非常考验厨师的刀工和火候的掌握，水平高低，一试便知。记得一次在唐山地面出野外，司机师傅总喜欢绕路跑到一家小饭庄解决午饭，为的就是这家的土豆丝切的是细如发丝，入口清爽，再加上干辣椒和花椒这哼哈二将的加持，真可谓是人间美味，实在是冬日里配祭五脏庙的不二之选。另外，切丝的师傅是一个小姑娘，真是人不可貌相。
在法国的时候，请朋友来家聚餐，因为大家习惯边喝红酒边开拖拉机，菜量消耗巨大，一旦没有菜了，一边厢就有人拿起土豆，削皮切丝，不削几分钟，便有一大盘土豆丝端上桌来，管够！
通宝推：尚儒,大眼,史文恭,桥上,家园 酸辣土豆丝应以黄肉土豆为最佳。 土豆切丝。干辣椒，葱花爆锅，土豆丝大火爆炒2分钟起锅，放入白醋和蒜末。齐活。
家园 赞同
家园 洋人这里的土豆好像很难切丝？ 我不是很fan土豆，特别是没有肉的，不过青椒土豆丝算是例外。土豆丝越细越好。
不少次企图复刻一下炒土豆丝，发现最大的问题，一是费时间，二是切不出来土豆丝，最多是土豆棍。稍微切细一点就全碎了。这就没法吃了。土豆棍们里外受热不均，生熟不一，而且还非常粘锅底。除了最新的不粘锅之外，全都粘的一塌糊涂。
这是不是国内的土豆品种不一样?
家园 以前我炒土豆丝也放醋，据说是可以保持脆口儿。但后来 我们发现更喜欢熟透的那种“沙口儿”。另外，我觉得醋味儿掩盖了土豆的那种清香。
个人口味吧。
家园 入门功夫菜 我一般初次去一个饭店，一定点入门功夫菜。一般不贵，但是如果这个菜做得好，我就有信心下次再来而且往贵里点。
一般入门功夫菜当然看刀工、火候、调味，但最重要的是看有没有用心做。
中国川菜馆我一般点鱼香肉丝和麻婆豆腐。
通宝推：钛坪樽逾,
