主题：【原创】風の 廚房（一）——香菇铁瓶煮（图文） -- 过堂风
家园 恭敬不如从命 请醉寺兄不吝指教，烧此汤给河友们共同学习一下吧
- 复 恭敬不如从命
家园 这汤在俺这就是家常便饭... 没啥稀奇的...大家都会做...太普通了...这样的汤都上不了食谱...
你喝过就知道了...你也会做...太简单了...不值得上图上文字的...
你要是喝过再去日本就好了...
明白俺的意思？
家园 四川吃货表示日本这个是配料煮了当汤喝 这几样东西真的只配做熬汤的配料，日本人这种拿配料煮一煮当汤端出来，就好像我们四川人炒一盘花椒八角干辣椒当菜端出来一样诡异。我们的白果炖鸡汤，不加胡椒葱姜，把鸡去皮炖，白果的清香微苦，余味带甘甜，这种高大上的淡味才是淡的真谛，但日本人估计很少体验到。日本料理我偶尔还约朋友吃，是因为新鲜感，但日本的汤，面，酒，茶经常让本四川吃货很尴尬，实在寒酸到极致又矫情到极致。
家园 谢迷惑不解兄宝推。 家园 果然精致 就是量少了点儿，两个香菇两个虾，喝这么碗汤能急死人。
我还是喜欢做管饱的。比如昨天答应做排骨，去扣死扣买了两扇回来。烤了一扇，两个小的嗷嗷叫着吃，一顿饭全干光，老大没过瘾，试图从弟弟的碗里偷一些出来。我说没过瘾没关系，明天咱们再烤一扇。
这么个吃法，跟和食算是两个极端了吧？
不过它山之石可以攻玉，淡味这种说法蛮有意思，有机会可以借鉴一下。送花鼓励，欢迎继续。
- 复 果然精致
家园 谢谢鼓励，我的看法是这样的。 我们去饭店吃饭的时候，不会只点一道菜，同样的，这一道菜虽然看起来量小，但是还有其他菜搭配，你看以下的怀石料理的上菜顺序，总量其实并不少。
先附（Sakizuke，さきずけ）
开胃用的小菜，调味轻盈和质感清新。
八寸（Hassun，はっすん）
以季节性主题的菜色，通常为一种寿司与几道较小份的小菜组合。
向付け（Mukōzuke，むこうずけ）
季节性的生鱼片。
炊き合わせ（Takiawase，たきあわせ）
蔬菜、肉、鱼、豆腐等食材切小块闷煮。
盖物（Futamono，ふたもの）
有盖食器装盛的食物，通常为汤，或茶碗蒸。
焼物（Yakimono，やきもの）
季节性的鱼类烧烤。
酢肴（Su-zakana，す ざかな）
以醋腌渍的小菜。
冷鉢（Hiyashi-bachi，ひやし ばち）
用冰镇过的食器来盛放熟食，可有面条、凉拌时蔬、虾蟹肉等等。
中猪口（Naka-choko，なか ちょこ）
酸味的汤。
强肴（Shii-zakana，しい ざかな)
主菜，一般为烤制或煮制的牛肉、禽肉、鱼等等。
御饭（Gohan，ごはん）
以米饭为主要食材的菜。
香物（Kō no mono，こう の もの）
季节性的腌制蔬菜。
止碗（Tome-wan，とめ わん）
酱汤，以大酱为主料的汤，会放入豆腐、葱花，有时候还有海鲜、菌类等等。
水物（Mizumono，みずもの）
餐后甜点，蜜瓜、葡萄、桃等甜美多汁的传统高级水果。
而且在外面吃饭，我有一种感觉，就是越高档的餐厅，单品的菜量越少，我猜经营者可能有这么一种思路，就是想吃饱很简单，在外面随便找个饭店、花少一点的钱都能吃饱，而这家餐厅和其他家的区别是能提供其他人无法提供的味道或者菜式，品尝是放在第一位的，吃饱是放在第二位的，单一菜品的量少，就能留出肚子品尝其他的菜品，点的菜品越多，餐厅就越赚钱，而且给食客一种物以稀为贵的印象，吸引更多人前来就餐。
有一年，我们在杭州一家餐厅吃饭，晚上七点多去，前面排位的号码动辄排到1、200，非常受欢迎，我对它家的印象就是以上我说的这种感觉。
家园 再次看到回复得花超出现象。 日本料理的精致和清淡算是一个特色，无可厚非。但是，拿来以“超然”之味（第六味）说事，我就只能呵呵了。
去日本出差，回国想吃的第一道菜是肥肥的五花肉或者扣肉。无它，“嘴里淡出鸟来了”。
还有，楼主这道汤要花费多少时间？如果只得个“淡”字，我只能恭喜楼主，吃力不讨好啊！
家园 看到第一句话我就不厚道的笑喷了 很自然联想起日本搞的5S管理，中国的老板们拿过来，总是要再加上1个2个3个S，然后推行自己的68S管理……往往老板越自以为是，后面加的S就越多，越莫名其妙。
至于这个超越中国五味的第六味“淡”，黄鱼羊肉汤说你们聊我先走了，大家纷纷表示油荤没了，嘴里”淡“出鸟来啊——！
通宝推：shinji,迷惑不解,家园 标题里的“厨房”这个词就已经足够搞笑了... 日语里厨房这个词本来用的就少，台所、調理場什么的比较常见。
"XX厨"这个词可绝对不是中文里"XX的厨房"的意思，中文网页好像没有特别好的解释，日文wiki有个条目
家园 噗 第一段就把洒家逗笑了。
インターネットスラングとしての厨房（ちゅうぼう）は、インターネット上で幼稚な発言、自分を誇張したり自慢というような行動を行う者を指す蔑称である。中学生を指す「中坊」から隠語化され「厨房」や「厨坊」となった。「厨」、「房」と略されることもある。不懂日文，不过Google翻译这样说：
厨房 as an Internet slang (kitchen) is a derogatory term to refer to a person carrying out such actions that boast childish remark, exaggerated yourself on the Internet. It was like "kitchen" and "Kuriyabo" is slang of refers to the junior high school students from "medium Bow". Sometimes abbreviated "kitchen", and "tufts".好像跟圣神风自吹厨艺的事情很一致，人家可能是故意考我们日文来着？
家园 昨天查6S被拍照了 尼马盖世太保抓地下党一样，拉开柜门就一阵卡卡乱拍，这没摆好那没放整齐。——老子每天不用做事好了……