先拿你练练手，试试刀？
肉买来直接用酱油泡？不用去掉血吗？这里的肉里面的血没有放净，也可能是电死的，下锅就渗出血来，不干净，搞不好还发腥。
你那个豆腐花里的虾米，包包子就很好，记着先用油滚以下，注意别把虾米炸焦了就行。
买来淡粉色的夹心肉，水略冲，用纸巾擦干，然后就用酱油泡，要重物压，肉紧才好吃。
这个吃法在江南很普通的。
买肉的时候我会尽量挑颜色浅的买，如果血红血红的，那就要焯水后再烧了。
我用那个虾米拌萝卜丝烙馅饼
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