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主题:【原创】:豆角菜肴:四:凉拌豆角 -- 老光

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  • 家园 【原创】:豆角菜肴:四:凉拌豆角

    四:凉拌豆角

    有人会说:豆角也能凉拌?能啊!豆角不光是炒,煮,焖,烹,也能做成凉拌菜啊,且凉拌豆角别开生面,吃起来味道还蛮不错哩!

    赶上天气热得喘不过气来,坐在荫凉处还大汗淋淋,除了喝水,没点食欲,都不想吃饭的时候,俺便想方设法,要吸引家人多塞点饭食进肚子。常言道:人是铁,饭是钢,一餐不吃心发慌啊!便赶紧择上把嫩豆角,放入开水锅内氽上几分钟,等豆角表皮的颜色,被滚水烫得青青绿绿,如同翡翠一般色道时,拿勺子捞出锅,用个盆子装起,让它慢慢冷却。

    这会儿,趁机准备齐酌料呵!

    先洗砣生姜,再剥上几瓣大蒜,统统搁在砧板上面,用刀拍碎,跟着斩成末子。随后,把冷却过性的豆角,切得一样的长短。接着,打燃汽灶,将锅儿烧蜡。下油之后,再将火关小点,把花椒放进去,借油温烹炸上一会,跟着用锅铲把炸过的花椒粒子舀哈出来扔掉,再下生姜,大蒜末子一煸。煸出香味后,淋上点醋,再倒点酱油将酌料拌上色,趁热打铁,把搁一旁的豆角倒进去,抄起锅铲反复拌和一顿。跟着放盐和味精,喜食辣的,可淋点油泼辣子。翻来覆去一顿子拌和均匀后,再撒上点香油,随后,出锅装盘就食。

    这道菜,虽说是小菜一碟,不怎么值钱,可清淡爽口,尤其是在这薅热的夏日里头,人热得差不多要虚脱,特烦那油腻荤腥味儿。有这一口,嚼起来嘎崩儿焦脆脆的,还带着股咬劲儿,那是越嚼越出味,再加上混合着的那一口香辣劲儿,这厌食的心情,顿时都抛到九霄云外去了!你说味道好么?我也不敢打包票!老话说是:百货中百客,老沙牛中湖北!萝卜青菜,各喜所爱!你且先试试看,待到尝过后,便知端的了。

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