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主题：【原创】废物利用 -- 龙驹坝
家园 【原创】废物利用 快成穷光蛋了，发点既不营养又不健康的东西丰富版面，看看能不能挣点。。。很多人士为粪土的冬冬。手下留情，拍得轻一点。。。
某年某月某日一天，在某个乡下的某间中国店看到了这个东西。
外链图片需谨慎，可能会被源头改这东西很多中国店都有卖，一块钱一大包,就是肉铺分割处理完以后的下脚料。闲来无事，买回来消磨时间。
首先将肉皮，肥肉和代肥肉的瘦肉分开。
外链图片需谨慎，可能会被源头改肥肉用来熬油，
外链图片需谨慎，可能会被源头改就是这个样子
外链图片需谨慎，可能会被源头改有个诀窍，一般人我不传授：1，炒青菜，还是大油炒出来的效果好；2，油渣
外链图片需谨慎，可能会被源头改可以沾糖，可以沾盐，可以炖汤，还可以添在醋溜白菜里面提味
好像有什么东西不对头。。不管了，肥瘦相间的部分，可以用来做粉蒸肉
外链图片需谨慎，可能会被源头改肉皮冻，当天没时间做，后来做了又有没兴趣拍：这玩意隔三差五做一回，没啥技术含量。。。
元宝推荐：希宝, 通宝推：铁手,- 复 【原创】废物利用
家园 重庆的小面 最销魂的就是那一小勺猪油啊～～～可惜很久没回家，只能YY一下梦里的味道了
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家园 低效炼猪油法 板油放高压锅内，加水高过板油，小火使劲煮。3个小时后关火。锅凉后放进冰箱。数小时后就能得到一层雪白的猪油。
这是俺炖排骨去油的法子。猪油都进了下水道，实在不敢碰它。
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家园 用猪油渣子炒青辣椒,味道特鲜,特美! 先将猪油渣用刀剁成末末,然后,把洗净的青辣椒切成细段,放入锅中焙得枯溜溜的.再盛装起来.接下来,将锅儿洗一遍.搁到炉灶上.等到锅儿烧得蜡蜡,锅内略略放点油,先把剁好的猪油渣倒进锅内,煸出油后,再将焙过的青辣椒放入,拌合起来用锅铲压一压,跟着放盐和味精,再略略煸哈,便可以出锅装盘就食了.这道菜正如楼主所说的:废物利用,且味道不错,既能搭饭, 又饱口福!好着嘞!刚才看了猫阿姨的回复，其实作法跟她讲的也差不多。
- 复 【原创】废物利用
家园 求耗猪油的细节！ 我试过几次都是和楼下的一样，油色发黄，油渣焦掉一些，这么均匀的效果从来没达到，求耗猪油的细节办法。
- 复 求耗猪油的细节！
家园 把猪油切成麻将大小的块子，放入锅中…… 再放点水进去，与猪油平齐，然后，烧中火慢慢地熬煮。等到锅内水烧干，猪油自然会呕出来的。如此熬法，炼出的猪油白白净净，油渣也是黄澄澄的，非常漂亮啊！
家园 请问光叔炼油的时候要盖盖子么？ 请问光叔炼油的时候要盖盖子么？盖盖子的话我怕水气出不来，不盖盖子又每次都被热油溅的眼泪汪汪
虽说猪油易胖，我还就爱吃这油渣，但是每次炼制的时候都被不时飞出来的热油烫的一沓糊涂
- 复 求耗猪油的细节！
家园 上周刚刚熬了次猪油 把板油切麻将牌大小的块,冲洗干净,放入锅中,放凉水,浸没板油一半就可以了.大火烧开,把水连同浮沫都倒掉. 水倒掉就可以了,不要再用凉水冲哦. 板油放回锅里,开中火,稍搅拌防止粘底.这时候猪油就慢慢出来了. 等猪油在锅底有一小层的时候,改小火慢慢熬. 这时候就不用时时刻刻看着了. 如果板油有一大锅, 过个几分钟把板油翻一下, 如果少的话都不用翻. 看板油体积明显小了, 浮在猪油上, 颜色金黄, 没多少泡泡出来,就可以把油渣捞出来了. 锅里的猪油静置一会, 让碎渣沉淀下再倒出来.
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家园 俺们管油渣叫肉知了 小时候最爱吃油渣,油渣包包子，香啊,口水直流。
最近发现胆固醇和血脂都高，开始半吃素。大油炒青菜，想都别想，俺老婆基本上是白灼青菜，水焯焯，拌点酱油就上来了，油星都不见一个。
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家园 咳，你得花多少时间和精力，去把肥和瘦分割开啊？ 要上班且要做家务的人没时间没精力搞这玩意儿。不用上班的人，要么生病，要么失业，要么很有钱，都没心情搞这东东。除了把挑肥捡瘦当作业余爱好的人士才能把玩一番。
在下佩服坝哥你的业余爱好。
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家园 这炸油的水准真高！ 猪油白皙，油渣金黄，火候正好。
俺大学的时候，嫌学校火候太差。自己做饭，炸油出来是一塌糊涂。
猪油是黄的，油渣是黑的。