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家园 【原创】马来辣炒米粉（Mee Siam） 
外链图片需谨慎，可能会被源头改Mee Siam 就字面翻译，是泰式炒米粉的意思，可是这炒米粉却只有马来西亚和新加坡比较多见。所以它真正的来历也是有点神秘的。
Mee Siam 有两种做法，一种是干炒，在马来西亚比较普遍。另一种是炒了米粉淋上香辣的酱汁，这种做法新加坡比较普遍。
我今天做的是马来西亚的做法。
材料：
1 片米粉 （我用了泰国米粉）
1 1/2 杯豆芽
1 块老豆腐（Firm Tofu)
2 只鱼丸（或鱼片）
1 只蛋
1 tsp 蒜蓉
1 tsp 红葱（切片）
1 tbsp 虾米 （泡开剁碎）Optional
2-3只淡菜（Optional）
1/4只青柠或 1只 Calamansi
1/3 杯水
调味：
2 tbsp 叁巴酱 （或3-4只辣椒干，2只红葱，1瓣的大蒜磨成辣椒酱，又或市售的辣椒酱代替。）
1 tbsp 咸豆酱
1-2 tbsp 酱油 （或适量）
1/2 tsp 糖
外链图片需谨慎，可能会被源头改先把米粉泡软，然后豆腐擦干水份，入锅炸至表面金黄色，切片，鱼丸切片。
红葱切片，蒜头剁碎，豆瓣酱剁碎。
外链图片需谨慎，可能会被源头改热锅，加入2-3大匙的油，把蒜蓉和红葱爆香，如果加虾米的话，中途加入一起爆香。
把豆瓣酱和
叁巴酱加入，中火炒香，加入糖，然后把鱼片和豆腐加入，炒香。推一边，打入鸡蛋，炒散。
注：如果打算煎荷包蛋一起吃，这里可以不加鸡蛋。
倒入1/3杯水，煮滚，加入米粉，把米粉充分炒匀，火候差不多的时候，加入淡菜和豆芽，稍微翻炒至豆芽断生。就可以起锅了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改香辣好吃的马来炒米粉，也可以撒点葱花和红辣椒丝点缀，吃的时候把青柠汁挤入，加一只荷包蛋一起吃也好香！
外链图片需谨慎，可能会被源头改
外链图片需谨慎，可能会被源头改关键词(Tags): #洗手做羹汤， 元宝推荐：希宝,家园 这个用的米粉跟中国南方的炒粉不像，倒像四川的蚂蚁上树 南方的炒粉很多是那种粗粉，这种细粉似乎只有蚂蚁上树里面用，不过后者是用肉馅炒的
家园 蚂蚁上树用的是冬粉/粉丝，这个是米粉
家园 不错，就是看上去似乎不够辣～ 要我来做，肯定还得多加几只朝天椒、野山椒什么的哈！
家园 Mee Siam 好吃！
楼主容禀：
这个Mee Siam或许只是用拉丁字母表示发音，并非与泰国旧称Siam有关系。因此你自己也知道泰国并没有这种食品。
我想这是不是从闽南方言的·面线·转借而来，最初是我国华侨带到东南亚的食品。有资料表明东南亚地区的米粉加工来自于我国华侨的传授。
至于具体做法和调味方式自然会依赖本地的食品原料和调味品。其基础还是中餐的炒米粉。