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主题:【菜谱】豆腐滑肉片 -- 齐若散

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  • 家园 【菜谱】豆腐滑肉片

    [原料]:猪瘦肉、豆腐

    [调料]:油、盐、生抽、生姜、胡椒、大蒜、葱、料酒、淀粉、郫县豆瓣

    [准备]:

    (1) 猪肉切片,用盐、胡椒、料酒、生抽拌匀,加淀粉和少许水再充分拌匀。待用。

    (2) 将葱白和葱绿分别切粒。

    (3) 豆腐切片。

    [作法]:

    (1) 冷锅放冷油,将拌好的猪肉片放入冷油中,用锅铲推动防止粘锅。待肉片变色并舒展开时盛出,将油倒出。此时的油应该不太烫。

    (2) 锅烧热,放油,八成热时放姜片。稍候放葱白、蒜、豆瓣,并炒均匀。

    (3) 将豆腐放入锅中,小心地炒匀。

    (4) 放盐、胡椒、生抽和少许水,炒匀,略煮入味。

    (5) 再放入肉片,炒匀后即可盛盘,洒上青葱粒。

    效果图:

    点看全图

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