主题：【原创】：腊 肉 炖 鲜 笋 -- 老光

年年清明时节，天气乍暖还寒，这时候，江南大地，总会洋洋洒洒，飘起霏霏霪雨。这雨下起来，不成滴，也不成点，麻雨灰灰，如烟似雾，笼罩大地，淅淅沥沥地下个不停。远远望去，天地间雾蒙蒙一片。

年年的清明，都要回老家祭扫祖莹。虽然父母早已离去，不在这人世间里，可儿女们的一份孝心，依然得虔诚地供奉给他们。

在老人们的坟前叩了头，作了揖，燃过香，焚过纸，放响一挂鞭炮之后，照例，得去亲戚家探望一番。老家么，家家都少不得有点沾亲带故的缘分。说到底，都有着打断骨头连着筋的牵扯关系，血管里头都是同一个老祖宗流传下来的血脉。你有心，他也有情，少不得全家老少齐齐出动，一把拖住要留你吃餐午饭。

乡下人性情耿直，待人纯朴，本家的同宗亲戚，一年里才回来打得个转身，自然得尽尽地主之谊，当个东道。话儿说得客气：留你吃餐饭，也没啥好吃的！都是自家屋里头侍弄出的乡土菜肴。

本地习俗，待贵客最隆重的莫过于杀鸡宰鸭。好在这东西都是自家喂养的，也不消破费得去集市上掏钱去买。把鸡剁了，搁锅里头煎炸烹炒一会，放些生姜，花椒，烧柴火熬煮得稀烂，落口便能消溶。

另一道菜，便是背把挖锄去自家后山竹林中，寻那被虫咬鼠掘的气笋（不能长成气的笋子），几锄头掘出来，拖下山，然后，一层层剥去笋皮，搁清水中洗涤干净，去掉一截老蔸头，留下嫩嫩的那部分，用刀切成片片，放进锅里一煮，煮的时候放点盐。待到水开，便把笋片捞出来，用竹编的筲箕盛起，沥干水分。

接下来，从灶头取下块肥肥的腊肉，割下一砣，用热水洗得干干净净后，连精带肥，切成薄薄的片儿。跟着把灶膛里头的火烧得旺旺，待到锅儿冒出烟来，赶快下油进去，再把切好的腊肉也哐进去。七炒八翻，肥肥的腊肉放肆地呕出油来。这时候，便把沥干的竹笋片哐进去混合一炒，直炒得笋片蔫蔫，再下盐，生姜与花椒，喜味重的，下点干辣子和味精。

出锅之后，用个钵子装起，桌儿上搁上两个炉子，一个炖鸡，一个炖腊肉鲜笋。

除了这两个主菜，旁边再摆上自家制作的剁辣椒腌萝卜嘎儿，霉豆腐乳儿，干辣椒烩豆豉，还添两个后园里采摘来的新鲜菜蔬。这顿酒席也就不会比城里的宾馆酒楼差多少了。

主客一起上席，喝着自家酿制的米酒或是谷酒，笑谈中边喝边讲，扯起前辈们的陈年旧事，真的是其乐融融也！