主题：【原创】呜呼！上海咖啡 -- 潮起潮落
家园 兄弟，我想多问你问几句 你说的在晚上把咖啡泡上，泡的是咖啡豆还是咖啡粉啊？
我以前买过咖啡豆，老板当时还嘱咐，磨了豆子以后要赶紧喝，不然很快就没有香味儿了。
我几年前买过一个上海的烧电的咖啡壶，就是把咖啡粉压实放在带眼的金属盖子上面，水烧热以后产生蒸汽把咖啡粉里面的营养成分萃取，通过一个细管子流到外面，我烧过几次，用的是意大利咖啡豆。可是味道实在不怎么样，甚至还不如麦当劳的咖啡好喝，后来在专门的咖啡论坛里有人讲如果是萃取的话，蒸汽压力至少有十几个气压才行，买的那种简易的电咖啡壶充其量只有４，５个气压，根本不顶事！看来我这个钱是白花了。
家园 你这么煮的咖啡很苦吧？ coffee加热到沸点以后就会释放大量的苦涩味“cooked flavor”，一般都要尽量避免的。有所谓coffee boiled is coffee spoiled的说法。
所以世界上各个国家咖啡的煮法多种多样，boiling虽然是其中一大类（非洲、中东、东欧国家大多用这类方法），但其实都不会煮到沸点，以boiling coffee中最有名的土耳其咖啡为例，是用磨成很细很细的咖啡粉末和水混合，从冷水开始加热，加热到出现泡沫，就立刻停止，将泡沫舀到小杯子里面，再加热到第二次出现泡沫，停火以后倒入小杯子饮用。
家园 主要是这种方法特简单，可无人值守：） 现在喝的是咖啡粉末和水混合，从冷水开始加热的。
原来喝的上海咖啡是小粒粒的。
照理说该美食美器，但我不喜欢那个仪式感，故因陋就简了：）
家园 在实验室就用烧杯煮，沉淀一下直接喝 家园 嘻嘻，咖啡是很提神。 而且还你还喜欢煮咖啡。建议如果上海有的买可以试试espresso。比平常咖啡浓，得用小杯喝。自己非常喜欢那个苦和香，早上一般喝两杯这个，非常提神。
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家园 小时侯有见过，还有咖啡糖。。。 还记得包装上说用的是云南的咖啡豆。
家园 现在有几款国产咖啡味道也不错，海南咖啡，云南咖啡， 有些超市有卖的。刚买了一盒云南产的云岭咖啡，感觉味道还行。
家园 你勾起了我的回忆 这样算来，我喝咖啡已经近三十年了，而第一杯咖啡就是上海咖啡熬的。
大学毕业后在反应堆上值班，本来以为熬夜很正常，但没想到值班室仪表的低频噪音是一个大杀器，任你是怎样精神十足的夜猫子，那沁人肺腑“嗡嗡嗡”，不由你不象“鸡啄米”。
于是值班主任拿出他的绝招--上海咖啡，用那时常见的电炉煮得香香的，不能放糖，香与苦不断唤醒你麻痹的神经。
与楼主一样，我们都是在京沪食品店买咖啡，那时也就这种上海咖啡，二类，铁罐的，散装的，散装的很难见。由于大学同学那时在二机部上班，京沪食品店就在边上，进城看同学买咖啡成为惯例。记得有一次出差去上海，专门买了二斤散装上海咖啡，四大袋。
当然熬夜的另一种方式就是喝浓茶，家乡产茶，所以两种方式都用，但慢慢地总结出个人经验，茶提神来得慢，效果长，基本上能够坚持四个小时以上。而咖啡来得快，去得也快。所以我一般晚上12点上班开始喝茶，一杯浓茶能够坚持到晚上四、五点，这也是最难熬的时候，煮一杯咖啡坚持到上午7点下班。
后来读研究生离开了反应堆，喝咖啡的习惯坚持了下来，由于学习紧张，去京沪食品店也不方便，也没有了熬咖啡的空间，慢慢地喝上了速溶，但上海咖啡的浓香永远刻进了我的脑海。