主题：【原创】：“乡 土 菜” ：狗 肉 三 款 -- 老光
家园 伏天反而吃热性食物，这是真正懂得阴阳的道理 因为人体到夏天的时候，为了顺应自然界的变化，就会变得外热内寒，这样有利于散热，但是反过来就不利于消化食物，这也是一般人夏天胃口不好，容易吃坏肚子的原因。当然，因为夏天食物容易变质，人们往往不会想到自己的身体状况也变了，总是把眼睛放到食物上去。
俗话也这么说的，冬吃萝卜夏吃姜，或者上床萝卜下床姜，冬天和夜晚都属阴，白天和夏天都属阳，在外界阳热的时候，要吃一些阳热的食物。
但是不要把事情绝对化和简单化，夏天的时候人体出汗多，体力消耗大，想办法祛暑补阴也是必要的。这也是为什么习惯是头伏或者夏至的时候吃狗肉，因为这个时候还不是一年中最热的时候，阳光最强烈，但是地温要过一阵才升到最高点。
阴阳的道理很简单也很朴素，可以用于指导我们的日常生活，但是不要过分夸大它的作用，专门的问题需要专门的理论和技术去面对。
从思想方法上说，看问题时同时考虑事情的对立两方面因素，这在现代叫辩证法，古代就是阴阳。
家园 见过东北人杀狗，非常惨烈，再也不吃了 家园 下边那个回错地方了 。。。
家园 杀狗一般都是熟人唤过来，一闷棍敲在鼻梁上， 就结束了，怎么会有惨烈的感觉？
菜场里贩子杀狗也不过是拴着敲一下而已，无论如何都没惨烈的感觉啊！
你一定要把这个经历写一下，让我们看看天底下还有什么样的棒槌，杀条狗还让人觉得惨烈的。
世界之大还真是无奇不有哦！
家园 你见过农村杀猪么，其实和杀狗差不多 我们家经常杀猪，把猪头上一棒子迷糊然后捆了，30－40厘米的刀从两前脚中间捅进去，直插心脏，然后放血，其实猪一般血放差不多了才真的死了。
要是这个也叫残忍，的有多少人不吃猪肉阿.
家园 总惨不过杀鳝鱼的吧 活生生把脑袋往木板上的钉子上一挂，用刀子剖腹，然后把肚肠拉出来···收拾完毕的鳝鱼还能活很长时间。
家园 这杀狗也得看狗肉要如何弄法，才能决定如何的杀法…… 如若是要吃不带皮的狗肉，这狗就用棒子或者是锤子，从头上给它一下，敲死它；如若是要狗皮，也用这法子。如若是要吃带皮的狗肉，那就得用刀杀，从前，杀狗的用个竹筒，把里面的节巴打通起，再从中间穿根粗铁丝过去，一头系牢固，另一头抓在手里，由熟人把狗唤了来，趁其不备，猛地将铁丝套在狗的颈子上，再把手里抓着的那头使劲地一扯，这狗便叫不出声来了，然后，另一人抓住狗的两条后腿，让狗使不上劲，再由拿铁丝的人，用刀朝狗颈子上狠命地剌一刀，那血跟着就冒出来，等血流到一会儿，狗也就完了。
如今卖狗肉的专业化了，套狗用的是专用钳子，很大的，往狗颈子上一夹，那狗就哼不出声来。然后，一脚踩住狗的后腿，右手就是一刀，咕咙咙，狗血便汩汩地流，看着，看着，刚才还活生生的狗，立马就伸了腿！！！！
接下来，便是烧开水，烫狗，刮毛，开膛，破肚……。再加上如今的人都讲究个新鲜，卫生，不是亲眼看到杀死的狗肉不吃，所以，现在开餐馆的都是当着客人的面，把条活狗眼睁睁地搞死，烫毛，开膛的……。
家园 看来还是有地域差异， 其实我们这里的人从湖南南部移民过来的多。但是我们这里吃狗肉必须是带皮的，杀狗没有放血的，敲死后就是用稻草烧火，把毛燎干净，就可以斩块卖了，菜场杀狗的人估计不用稻草烧火，但是狗肉必须带皮的，不然没人要的。本地基本上就是爆炒，焖火锅，做汤锅之类的都是贵州人的做法。
古话说，君子远庖厨，估计就是为了避免见多了血，把人的残忍的一面给勾出来。