主题：【原创】五月天吃薇菜 -- 东方射日
家园 【原创】五月天吃薇菜 春天来了，满山的各式各样的鲜花和野草也都蓬勃生长起来了。
今天春天其实是个很冷的春天，这不现在都五月了，上周还连着下雨，晚上气温还降到2到4度。上上周还刮大风，整个一个三月天。看着院子里种下的豆苗，西红柿，莴笋，菠菜，大多都牺牲了，侥幸存活的也焉里吧唧的。估计今天的收成不好。不过本周末终于迎来了一个正常的五月天，气温升到20度上下，看天气预报，下周也将是晴天，看来五月天终于来了。
院子里的薇菜就这几天就抽出来有一尺长，嗯，可以吃薇菜了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改薇菜，其实就只吃刚冒出来，还打着卷的嫩芽，就下面所示的这一段:
外链图片需谨慎，可能会被源头改周末，和朋友一家到了公园，在家闷了大半年了，终于有了一个艳阳高照的温暖的周末，很多人来到公园BBQ或晒太阳。
外链图片需谨慎，可能会被源头改我们志不在此，直接进山采薇菜去。
外链图片需谨慎，可能会被源头改到了树林里，钻进大树下的灌木丛，林间的空地里就可以见到一丛丛的薇菜，不久，我们就各采了一大袋，估摸着够炒个三五盘了就打道回府。不好意思，忙着采菜，忘记照相了。以后补上，一定补上～～～
先给大家秀一秀今天的收获。一大袋啊！
外链图片需谨慎，可能会被源头改其实这里面有两种，一种就是上面俺家院子里有的那种薇菜，嫩芽头是打着卷的，像个小圈圈，大约只有30-50cm高，就是下图中右边那个。还有一种的嫩芽头是像一个个包着的拳头，芽尖长出来能有1m到1m5那么高。就是下面左边那个。具体有什么区别，我也不是很清楚，是薇菜的两个品种，还是不同的植物，有谁知道的就吱一声。偶自作主张就叫他们圆薇菜和高薇菜吧。
外链图片需谨慎，可能会被源头改下面看看洗出来的成果，高薇菜有一大蓝，圆薇菜有两大盆。
外链图片需谨慎，可能会被源头改今天是吃不完了，先炒一盘圆薇菜吧。做法很简单，先将圆薇菜下滚水焯一焯，去除土腥味，滚水中焯个2-3分钟，过冷河洗一洗。
然后锅里下油，大火烧热，下蒜末爆香，将冷薇菜下锅，加盐，快炒。加一些美极鲜酱油和麻油，起锅，装盘。
外链图片需谨慎，可能会被源头改好了！
嗯，吃起来，嫩脆香甜，还带有一点点苦味，味道好极了，这就是五月的味道吧。
后续说明：圆薇菜和高薇菜的真实名字及辩别，外加补图：
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 采薇 采薇采薇，薇亦作止。曰归曰归，岁亦莫止。
靡室靡家，猃狁之故。不遑启居，猃狁之故。
采薇采薇，薇亦柔止。曰归曰归，岁亦忧止。
忧心烈烈，载饥载渴。我戍未定，靡使归聘。
采薇采薇，薇亦刚止。曰归曰归，岁亦阳止。
王事靡盬，不遑启处。忧心孔疚，我行不来！
彼尔维何？维常之华。彼路斯何？君子之车。
戎车既驾，四牡业业。岂敢定居？一月三捷。
驾彼四牡，四牡骙骙。君子所依，小人所腓。
四牡翼翼，象弭鱼服。岂不日戒？猃狁孔棘！
昔我往矣，杨柳依依。今我来思，雨雪霏霏。
行道迟迟，载渴载饥。我心伤悲，莫知我哀！
家园 山珍啊! 好象我们这里韩国店有卖,不是新鲜的,装在塑料包里的那种.有一个担心:采野生植物保证不会认错吗? 会不会有不能食用的植物混在其中呢?我们以前到树林里采过野生蘑菇,是跟着一个学植物的家伙去的,自己是没有这个自信的,有毒的蘑菇挺多.
不过,那野生鲜蘑菇极好吃.这么多年了,再没吃过那么好吃的山珍.
家园 蕨菜还是有些老了 看到图片上蕨菜都快长叶子了。
应该更小一点的更嫩，更好吃些。
俺们湖南那边春天最喜欢吃这个，蕨菜小炒肉，美味啊！
家园 好像超市卖的蕨菜，凉拌了吃。 家园 广州这边山上长的，像这个样子的能吃不？ 家园 山蕨菜。用花椒油炝拌，味道非常好。 或者以大蒜麻油香醋凉拌，味道也很好。
家园 【原创】五月天吃薇菜------续 前面说了有两种薇菜,并自作聪明地喊它们圆薇菜和高薇菜,楼下有人指出,那个像拳头状的叫蕨菜。上网查了查，的确是。两者都是蕨类植物，但还是有区别的。
所谓的圆薇菜是薇菜
高30-50cm，伞状，喜阴，喜湿，常常长在小河沟边：
外链图片需谨慎，可能会被源头改或树林里大树下的阴湿处：
外链图片需谨慎，可能会被源头改那个“高薇菜”是蕨菜。
可以长到1m到1.5m，树状，喜阳。
通常长在树林中的有阳光的空地上：
外链图片需谨慎，可能会被源头改仔细看这些，呵呵，嫩芽都已经被摘掉了。
另外，现在树林里的红莓（raspberry）已经有个别红了，估计下周起就可以采红莓了。
外链图片需谨慎，可能会被源头改
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 就是蕨菜啊， 蕨类大概有上千种，书上说都没毒（不过直接吃蕨菜的牛不这么看）。
多焯些时间，去掉苦涩和粘液，然后凉拌挺好，不过最好一次别吃太多，也别吃的过勤，原蕨苷这个词不太让人愉快，好在做的时候大部分都能除去。
