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主题:【原创】生吃蟹子活吃虾 -- 隅言

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    • 家园 虾兵蟹将里面好吃的

      醉虾梭子蟹龙虾什么的大家都已经说过了。我这里说个也很好吃的东西:富贵虾,就是这玩意:

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      其实它真实的名字很难听的,叫簌尿虾,应该是广东香港的叫法,我们当地叫虾皮弹虫。以前我们不专门吃这个东西的,有时候在一堆虾里会有几条,它跑虾群里是去吃虾的。现在有专门卖这个的,我也不知道是不是人工养殖,反正比我小时候看到的要大要壮。这东西的味道初吃上去要比螃蟹还好,但是鲜味过重,多吃会腻。它吃起来比螃蟹啊虾啊都要麻烦,因为那身盔甲实在厉害,硬帮帮还长刺,相当不好剥。据说有高手能够一根筷子从头插到尾,再一撕剥出整条肉。我不行,只好老老实实一节一节剥。如果是椒盐的就更不好剥,因为壳不但变硬而且变韧,所以我只吃蒸的。

      挑富贵虾的诀窍就是要捏一捏,肉必须厚实,再看看尾巴,如果能看到三条筋,那就是壮而有膏的。挑到瘦的,剥了半天,里面几丝肉挂在壳上,比鸡肋还惨。

      • 家园 俺们管它叫虾爬子
      • 家园 这个意大利叫scampi

        小时候我妈常常买一公斤, 白水煮了或随便炒一炒让我剥着吃。 常常把舌头吃痛。 前年在国内看到一家点叫scampi, 卖麻腊小龙虾的。 让我失笑, 这也太滥竽充数了。

        • 家园 我查了查意大利的wiki

          查scampi给转到Nephrops norvegicus条目上去了:

          http://it.wikipedia.org/wiki/Scampi

          看那个照片好像就是小龙虾啊,在法国叫langoustine的,这个和富贵虾不是同一个东西,肉柴得很。

      • 家园 吃这个的话,拿一把剪刀会好一一些

        用剪刀把两连的硬壳与倒刺剪去,之后再轻轻的把上面的壳掀去

        一段鲜美的肉就摆在面前了:)

        皮皮虾比螃蟹实惠,价格也便宜,如果有黄的话,会有很长的一条,吃起来很过瘾。

      • 家园 这个北方叫虾爬子,或者皮皮虾,

        俺最喜欢腌着吃,隔两个小时翻翻个,卤个半天,盐进去了,肉与壳就会分开,吃的时候,上手,头下尾上背对内拿着,这个很重要,因为虾爬子是顺刺,这样吃不会扎嘴,先把尾壳边上的四个小腿扭着扯下来,这个没肉,简单嚼嚼,咂咂味就扔了吧,然后用牙从尾壳与身子的接缝处开咬,撕下来尾壳,把尾壳倒反过来,卤到时候的虾爬子,用嘴一吸肉就会出来了,(空的尾壳可以套在手指头上欺负小朋友啊),剩下的身子用手掐住甲壳的边缘,横向一节一节的撕开就行,最后就成了一条鲜肉平铺在虾耙子的底皮上,想怎么吃就怎么吃了,头没啥吃头,但是头边上的两条腿还是有肉的,咂起来味道很不错。

        一只卤好的虾爬子,按刚才说的吃法,是不会有任何浪费的,吃完桌上除了皮壳,也就滴点汁水吧

        不行了,说得哈喇子哗哗的了,找点儿珍藏的蚬子干顶顶去。。。

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      • 家园 5月份带籽的母虾蛄很正点啊。
    • 家园 贝类里面我觉得最好吃的

      还要属海瓜子。这个样子:

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      还找到一张台湾海瓜子

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      但这个我觉得大得过分了(如果盆子不是小得过分的话),应该是种花蛤之类的东西,不是海瓜子。

      海瓜子的大小就跟瓜子差不多,长在泥涂里,你可以看它呼吸时的泡泡知道它在哪里。开始要拿清水养上一阵,让它把泥澄吐掉,然后用葱和油大火爆炒。

      如果你做谦谦君子拿筷子一个一个夹来吃,这个东西小,没多少肉,下一个肉还没到嘴里,上一个的味道是什么样的已经不记得了。碰到象我这样吃海瓜子两副肉筷齐出的,用竹筷的就更尝不到几个了。

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