主题：柳泉居·豆包·山东菜——兼谈食材与菜系的变迁 -- 注注
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家园 我就知道我们那里的馄饨和小笼包，蒸饺，远不如以前好吃。 老师傅退休，年轻的不愿学，因为熬汤，盘馅可绝对是功夫活。这些老字号，名字还在，内容早已不是原来的东西了，清汤寡味，只能管饱。多少代传下来的东西，可惜这么快就没了。
家园 昨天，在钢研院后门发现也有一个柳泉居的小门面 花了十元买了一袋山楂豆沙包(10个)，味道还不错，不过正如LZ所说，它的价格与其它平民豆沙包比起来太贵了一点。
家园 还以为柳泉居是只卖豆包的 没想到还大有来头，失敬失敬~
川湘鄂菜横行的势头，在下想法和注注兄不谋而合，清淡的粤菜杭帮菜等和原材料关系太大，所以如果要保持住菜品质量，要么走高端路线，要么就只能回归田园
家园 据说庆丰的豆包还不错 家园 老是觉得现在的菜不如以前好吃了 师傅的手艺是一方面。华天收编了很多老店，结果把很多老店的特色都搞没有了。
另外一个原因是因为荤菜吃得太多，味精吃了太多，味蕾退化的缘故。
以前人哪吃得了水煮鱼、麻辣香锅这样的厚重之味，现在很多人吃这些东西都吃到口淡。
我估计北京的餐饮业下一步只能上拉美辣椒和欧洲臭奶豆腐同煮，外加各种非洲、太平洋岛国重味，才能引得老饕。
家园 看到这句 店址在护国寺街西口路东
不得不说，北京人的方向感好强哦！
我在北京问路，总是一头雾水，因为我东西南北不分，只晓得向左向右，或者小转弯大转弯.....
北京人好像脑子里都有指南针欸
；打听庆丰包子铺，告诉我：公车在西安们下车，路北就是！下面这句：
从长安大戏院走比较好找，东面胡同往北走，过了贡院6号不远，就到了。
（您知道这是什么地方吧？
）没吃过山东馆子的豆沙包，但吃过山东的高庄馒头
以前，我常去的干洗店隔壁是高庄馒头店，那个店总是热气腾腾，馒头是限时限量地卖，排队的阿姨阿婆老清老早就侯在那。现在想来，那个高庄馒头的吃口有些像这边的begal，很有嚼头~~~
对不起，我回帖是跑题大王
