西西河

主题:一个没有去过新疆的上海人对维族印象之羊肉串 -- 养女化石

共:💬100 🌺104
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 7
下页 末页
  • 家园 一个没有去过新疆的上海人对维族印象之羊肉串

    阿拉从没去过新疆。对维族人印像的渠道来自以下几个方面:

    一、羊肉串。小时候阿拉是不吃羊肉的。《说岳全传》中金兵都有膻味,为啥?还不就是吃羊肉整的!为此哈密嗤的间谍身份也被陆文龙他爹识破,还白搭上个耳朵。阿拉就住在浙江中路附近,那里是新疆维族人的聚集地,放了学总是经过那里。河友们应该都知道,小学生嘴最馋了,而且放了学也容易饿。那烤羊肉的香味终于引诱阿拉破了一次戒,不想从此而一发不可收也!最早还是5毛钱一串(不是5毛党哦!),用铁丝串着的。后来发展为2元钱一串,用自行车钢圈里的轴串着。阿拉还记得和许多上海同胞第一次看到这么大的肉串时发出的“啧、啧”之声。“塔度来,小跌就好了”(太大了,小点就好了),这充分展现了阿拉上海男人的细致。想不到的是这番善意的建议却遭到了烤羊肉的维族大叔一脸不屑,“我们哪儿,这样的小孩儿都吃这么大串的!!”说着他就向阿拉一指。为了把上海同胞掉在地上的脸面拾起来,阿拉当仁不让的甩出2元钱买了一串,以此证明阿拉上海小囡也是模子。你还别说,大串就是比小串好吃!那大叔笑容满面,还一直呀克西,呀克西的。现在的羊肉串基本都是3.5元一串了,但肉块又小了许多。

    80年代初“两少一宽”政策好像还没有认真的被执行。有一次阿拉还是放了学去买羊肉串解馋,钱都交了,站在摊子的边上等那肉串烤好。正当阿拉一边闻着香味,一边流着哈喇子,就听见平地一声雷“警察来啦!”那场面就是《有话好好说》里那样,鸟兽四散!有人要问了“不对呀!应给是城管来了!”那你肯定是80后的。那时还没他们这一号,凡事警察叔叔都要亲历亲为的,甚至小到为一分钱找失主!但帮手还是有的,联防队!清一色军装老棉袄,都是支边返城人员。现在老说城管怎么怎么的暴力执法,相比较那时的联防队员可真是小巫见大巫了,那时的联防队可以代替张辽的作用,呵呵!

    警察叔叔采用两头堵的战术,志在《一个都不能少》!但是维族同胞采取钱货分离对策,一个操起烤炉往西头,一个端着货款奔东头。结果那操烤炉的被当场拿下,一个场景阿拉印响还是很深的,因为很黄很暴力。就见一个警察叔叔下面一个撩阴腿把人扳平,上面一个冲天炮掀翻了那只炉子(但是他忘了炉子里有热碳,为此还光荣的负了伤。)

    阿拉好不霉气,钱付了,肉没吃着,正想回家,突然看见那收钱的维族叔叔正躲在一旁瑟瑟发抖(被包围了,突不出去了,只能化整为零,隐藏在老百姓中。),那神情比之现如今街边小贩害怕城管更甚。阿拉赶忙上前问他要回那一天的零用钱,结果倒也没发生不认帐的状况。

    过了几天,阿拉再经过那里,几个烤肉的摊子都没有了,据路边透社的消息,这次清剿行动源于自行车大量被盗,里面很大一部分的钢圈被拆开用于串肉。被抓捕的人员一律遣返原籍,但先要送到采石场让他们赚够回家的路费。

    总的来说那时卖烤肉的维族大叔,小叔都挺和蔼的,时不时的冒出两句陈佩斯的台词“烤好了,烤好了,新疆羊肉串,味道好极了!”岑几何时,这种场景不复存在了。现在的烤肉摊都是单兵作战,而且买卖交易中,双方都很冷态。那时买了都是围着吃,因为钢丝要还的;现在买了以后走着吃,因为竹签可以随便插。烤肉还是那个味,感觉却是大大的不同了。

    • 家园 我就不明白,

      维族闹事,就有人出来说维族没什么大不队,以前最大的罪过就是无证摆摊,那边还有个说维族没别的,就是鸡巴长的,一时找不到了。我看着帖子总觉得你是想说,你看他们以前这么纯朴,现在闹事肯定别人的原因。

      我这辈子见识少,但是唯一一次亲眼见到的盗窃案和唯一一次被人威胁都是维吾尔,不知道你们都生活在什么地方。

    • 家园 送宝了

      谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

      鲜花已经成功送出。

      此次送花为【有效送花赞扬,涨乐善、声望】

      这是对《笑谈大上海》的有力补充啊!的确是个模子!

      你的马甲真奇特,但有问题。问题是这不容易给你个亲密称谓啊!你看其她几个MM咱们鲜格格地叫声“故园MM”、“嘉木MM”甚至“疯神MM”多带劲啊!

      到你这儿,喊你什么呢?难道叫你“养女MM”或“化石MM”吗?不太好听吧?

      要不像小五姐那样,你也交代个小名或别名,让大家能喊得顺口。

    • 家园 可惜这个世界再也不一样了,我负责的告诉大家

      中国大小城市那些占道维族的羊肉串,绝大多数都是鸭脯肉。

      您别恶心,讲究点的,羊尿泡一腌;不讲究的,羊油一刷,然后弄的味道重点,不是经常吃的人根本吃不出来。

      还有,凡是街头烧烤,绝大多数都是一样,不分民族。

      羊肉烤出来是什么颜色?我就不相信深色的羊肉烤出来居然颜色变浅。而鸭子肉呢,就算腌制的再厉害,那个粗旷的肉纤维,那个淡淡的肉颜色,就跑不脱是吃草禽类。

      羊肉能够拿来烤的,成本太高,鸭子肉是最贱的,鸭脖子鸭掌鸭腿鸭翅膀都有极高的需求,而鸭脯是没有人要的,武汉冷库批发价最贵的时候羊肉17一斤,而同时期的鸭脯肉4块钱。

      • 家园 您这说的有点绝对了

        中国大小城市那些占道维族的羊肉串,绝大多数都是鸭脯肉

        上次出差大连,还吃了好几次维族人烤的羊肉串,味道很正宗,就是肉块稍小了点。

        羊肉的味道和鸭肉的味道不在一个频道上啊,可能真有那么干的,但要说绝大多数,俺觉得太绝对了。

        • 家园 禽肉和兽肉的口感不一样的

          这边传的多的是猫肉泡羊尿

          或者啮齿类的肉。

          反正花帽子的街边羊肉串不要去吃就是了

          几个比较有名的新疆菜馆还凑合,比如龟兹古丽,耶里夏丽等

          • 家园 猫肉泡羊尿这个还真不太相信

            以前还有传艾滋羊肉串的,这个明显就是谣言了,艾滋病毒裸露在空气中很快就死翘翘了。

            猫肉的这个,俺在想,上哪去抓那么多流浪猫去呢?这得费多少人力才能抓到那么多流浪猫,然后还要剥皮之类的,再说,城里也没有那么多流浪猫供那么多摊位烤着吃啊,除非是和政府打猫办之类的勾结,这个卖羊肉串的维族人怕是没有那么大能量。

            不过不熟悉摊位还是不要吃得好,俺一般都是到吃有年头的,有历史的摊位去吃。

      • 家园 烧烤这东西

        我们这儿有个很形象的说法,叫“嘞串” 嘞串得挑地方,要去那种现穿现烤的摊子,保证不假。而且半片羊肉挂在那现割下来的看着也放心。当然价格比市场买要贵一些,26/斤。自己在市场买是18/斤。

        我们这也有几家新疆人开的烧烤,不过说实话,没本地人烤的好,他们的优势就是孜然比较好,不然的话根本争不过本地烧烤

      • 家园 这个可以吃出来的吧,羊肉的瘦肉应该很嫩,脂肪丰富

        凡是烤了瘦肉很老的那种基本可以肯定不是羊肉

      • 家园 挂羊头卖鸭肉...
分页树展主题 · 全看首页 上页
/ 7
下页 末页


有趣有益,互惠互利;开阔视野,博采众长。
虚拟的网络,真实的人。天南地北客,相逢皆朋友

Copyright © cchere 西西河