主题：【原创】盐水鸡腿 荷叶糯米鸡 -- GraceUSA
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家园 第一个就是简易风鸡腿的做法. 在加椒盐抹匀揉搓入味后,出水要吸干,也可以在拿出来吹吹干:),这样一来肉扎实.
最好是蒸,比煮味道好,也可以蒸好以后在油炸一下,和北方的烧羊肉回锅炸一样,外焦内嫩.
剩下的皮骨也可以不要丢掉。拿个小砂锅，把皮骨放在里面，加水煮汤，汤好时将皮骨捞出不用，随意加入青菜做成蔬菜汤。
荷叶糯米鸡,感觉还是先将糯米蒸熟后比较好,另加入煮熟的莲子,白果,板栗就更好了,新荷叶有新荷叶的香味,老荷叶有老荷叶的香味,倒是各有千秋的.
家园 我做了叉烧肉了，蓝烟大作，警报常鸣 吓得俺连忙关火。还是俺老婆狠，说要做就做到底。于是俺俩擦洗炉子，再上，终于做成了。将近两磅猪肉，我俩一顿半就报销了。
G姐姐再接再厉！你的第一个鸡的做法似乎很象“风鸡”。
家园 还有一种棒棒鸡袋装调料拌鸡胸肉也很好吃， 鸡胸脯肉白水刚煮过熟，别煮太长时间，否则肉就柴了。把肉撕成一条一条的，用那种棒棒鸡袋装调料一拌，又辣又香，下酒好菜。虽然和四川真正的棒棒鸡差远了，不过聊胜于无，还是值得一试。
糯米蒸肉的做法和第二个菜相似，只不过不用荷叶把所有的东西包起来，都放在大碗里蒸。
家园 已经腌上了.两天后...等不及了. 家园 忘了一个姜汁来点鸡肉 可以搞点沙姜粉，混点新鲜姜蓉，加盐，倒点滚油混匀，点鸡肉吃，味道很好。
家园 问题: 花椒和盐用什么东西炒 ?
摸上去的时候, 要把鸡皮去掉么? 还是应该在鸡腿上切几刀
要不味道怎么进去呢?
家园 第一种方法做出来的鸡是不是也叫盐锔鸡? 我可爱吃了 不过我自己还没有尝试做过。我做鸡腿的方法比较简单，早晨出门前先用酱油和盐把鸡腿腌上，下班回来后在腌好的鸡腿外面涂上一层蜂蜜，然后放到烤箱里，过10几分钟鸡腿就烤好了(当然中间要翻一翻了)。这种做法还是我刚出国的时候从roomate那里学来的，对我这种懒人比较适用，味道还不错呢。
下次，我要试试盐水鸡的做法。谢谢你贴了这么多好看的图和食谱，每天看一看，既是一种享受，又受到了很多启发。:)