主题：【原创】盐水鸡腿 荷叶糯米鸡 -- GraceUSA

看了大明湖的“鸡肉吃法四十种”， 没见有这两款，我就来做个补充吧。

盐水鸡腿的做法和捆蹄差不多，但不需剃骨不需捆。花椒和盐炒好后抹在鸡腿上，放冰箱腌2-3天，洗去花椒和盐，或蒸或煮，熟了后放凉，斩块，装盘。

为了拍照我才切的，平时的吃法是放凉后，扔掉鸡皮，把肉撕成一条一条的。

做个凉拌黄瓜，再配一小碗粥，就是很不错的夏季晚餐了。

荷叶糯米鸡有些繁。用的还是鸡腿，只取肉。

把糯米放水里泡两个小时以上，香菇用水泡发，鸡肉切丁放生抽，料酒，腌30分钟，香菇切丁，和米鸡混合加姜粉，葱花，鸡精，海鲜酱，盐和糖拌匀，用荷叶把拌好的糯米鸡包起来上蒸笼蒸上30-40分钟！

如果喜欢很软糯的，可把糯米先蒸熟，然后包荷叶。生米直接蒸口感偏硬一点。

这是刚出锅的样子

这是买来的荷叶

用热水泡软，洗干净就可以用了。

• 【西西河电子期刊】第15期（下）