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主题:【原创】盐水鸡腿 荷叶糯米鸡 -- GraceUSA

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家园 【原创】盐水鸡腿 荷叶糯米鸡

看了大明湖的“鸡肉吃法四十种”, 没见有这两款,我就来做个补充吧。

盐水鸡腿的做法和捆蹄差不多,但不需剃骨不需捆。花椒和盐炒好后抹在鸡腿上,放冰箱腌2-3天,洗去花椒和盐,或蒸或煮,熟了后放凉,斩块,装盘。

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为了拍照我才切的,平时的吃法是放凉后,扔掉鸡皮,把肉撕成一条一条的。

做个凉拌黄瓜,再配一小碗粥,就是很不错的夏季晚餐了。

荷叶糯米鸡有些繁。用的还是鸡腿,只取肉。

把糯米放水里泡两个小时以上,香菇用水泡发,鸡肉切丁放生抽,料酒,腌30分钟,香菇切丁,和米鸡混合加姜粉,葱花,鸡精,海鲜酱,盐和糖拌匀,用荷叶把拌好的糯米鸡包起来上蒸笼蒸上30-40分钟!

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如果喜欢很软糯的,可把糯米先蒸熟,然后包荷叶。生米直接蒸口感偏硬一点。

这是刚出锅的样子

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这是买来的荷叶

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用热水泡软,洗干净就可以用了。


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家园 GRACE姐姐的文章,不用看,先顶,没错的

赞美之词都说完了,不知道说什么好了

简单,顶呗,没错的

家园 羡慕你们!不用经常下厨,想吃什么出去转一圈就买起了。
家园 顶~顶~顶!

看来要给Grace大侠来个专版了,这样好把网上的馋虫都“勾引”到西西河来,哈哈。

家园 我做嘉宾刚好一个月,已完成任务!
家园 放心,很快会有更重的“任务”交给你的!

这么好的手艺,不好好露几手岂不是太亏了!

你做的高兴,你家人吃得开心,我么这里看得起劲,这就是所谓的“三赢”!唯一的一点问题吗就是把一些“准大厨”,“次大厨”,“如大厨”吓的不敢露头了。嘿嘿!!!

家园 不成啊!这一个月竟忙活烧菜上网了。

老公说我不务正业。

我牺牲了不少睡眠,无法打持久战。

家园 原来要两三天的功夫

通常我只腌过夜,怪不得总觉得不够入味。

鸡皮好吃得很,我可不怕三高!

家园 中国店有荷叶卖?

平时都没有注意这种东西,一般是摆哪一块卖的?

如果不吃鸡皮的话,在腌之前就将它去掉呢,会不会更入味一点?鸡腿的皮丢掉多可惜啊,能不能把熟皮剥下来,专门做成椒盐鸡皮?

家园 舍不得多放花椒,所以要多腌两天。
家园 我们这里是在粽叶的边上。要特意去找,否则不会注意到。

皮在的话煮熟后汤好味。

只爱吃猪皮冻,对其它“皮”不感冒耶。

家园 健康书上都建议那些需要减肥的人不能吃鸡皮.说鸡皮脂肪含量高.
家园 我要试试那个盐水鸡腿.因为正好现在鸡腿特价!

不过,我喜欢吃偏甜口的菜肴,不知道放点糖一起腌是不是味道也不错呢?

家园 你不妨做个实验,两个加糖,两个不加,别忘了报告结果!
家园 第一种方法做出来的鸡是不是也叫盐锔鸡? 我可爱吃了

不过我自己还没有尝试做过。我做鸡腿的方法比较简单,早晨出门前先用酱油和盐把鸡腿腌上,下班回来后在腌好的鸡腿外面涂上一层蜂蜜,然后放到烤箱里,过10几分钟鸡腿就烤好了(当然中间要翻一翻了)。这种做法还是我刚出国的时候从roomate那里学来的,对我这种懒人比较适用,味道还不错呢。

下次,我要试试盐水鸡的做法。谢谢你贴了这么多好看的图和食谱,每天看一看,既是一种享受,又受到了很多启发。:)

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