主题：【原创】盐水鸡腿 荷叶糯米鸡 -- GraceUSA
看了大明湖的“鸡肉吃法四十种”， 没见有这两款，我就来做个补充吧。
盐水鸡腿的做法和捆蹄差不多，但不需剃骨不需捆。花椒和盐炒好后抹在鸡腿上，放冰箱腌2-3天，洗去花椒和盐，或蒸或煮，熟了后放凉，斩块，装盘。
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为了拍照我才切的，平时的吃法是放凉后，扔掉鸡皮，把肉撕成一条一条的。
做个凉拌黄瓜，再配一小碗粥，就是很不错的夏季晚餐了。
荷叶糯米鸡有些繁。用的还是鸡腿，只取肉。
把糯米放水里泡两个小时以上，香菇用水泡发，鸡肉切丁放生抽，料酒，腌30分钟，香菇切丁，和米鸡混合加姜粉，葱花，鸡精，海鲜酱，盐和糖拌匀，用荷叶把拌好的糯米鸡包起来上蒸笼蒸上30-40分钟！
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如果喜欢很软糯的，可把糯米先蒸熟，然后包荷叶。生米直接蒸口感偏硬一点。
这是刚出锅的样子
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这是买来的荷叶
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用热水泡软，洗干净就可以用了。
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赞美之词都说完了，不知道说什么好了
简单，顶呗，没错的
看来要给Grace大侠来个专版了，这样好把网上的馋虫都“勾引”到西西河来，哈哈。
这么好的手艺，不好好露几手岂不是太亏了！
你做的高兴，你家人吃得开心，我么这里看得起劲，这就是所谓的“三赢”！唯一的一点问题吗就是把一些“准大厨”，“次大厨”，“如大厨”吓的不敢露头了。嘿嘿！！！
老公说我不务正业。
我牺牲了不少睡眠，无法打持久战。
通常我只腌过夜，怪不得总觉得不够入味。
鸡皮好吃得很，我可不怕三高!
平时都没有注意这种东西，一般是摆哪一块卖的？
如果不吃鸡皮的话，在腌之前就将它去掉呢，会不会更入味一点？鸡腿的皮丢掉多可惜啊，能不能把熟皮剥下来，专门做成椒盐鸡皮？
皮在的话煮熟后汤好味。
只爱吃猪皮冻，对其它“皮”不感冒耶。
不过,我喜欢吃偏甜口的菜肴,不知道放点糖一起腌是不是味道也不错呢?
不过我自己还没有尝试做过。我做鸡腿的方法比较简单，早晨出门前先用酱油和盐把鸡腿腌上，下班回来后在腌好的鸡腿外面涂上一层蜂蜜，然后放到烤箱里，过10几分钟鸡腿就烤好了(当然中间要翻一翻了)。这种做法还是我刚出国的时候从roomate那里学来的，对我这种懒人比较适用，味道还不错呢。
下次，我要试试盐水鸡的做法。谢谢你贴了这么多好看的图和食谱，每天看一看，既是一种享受，又受到了很多启发。:)