主题：【原创】山寨版比萨饼 -- r33300
家园 【原创】山寨版比萨饼 最近领导怀孕赋闲在家，吃就成了头等大事。闲来无事，从网上寻来一山寨版的比萨饼方子，不敢独专，贴出来共享大家。
上菜谱之前，俺还要简单交待几句。
我等大凡出国来混日子的，出国前在行囊里大多会塞上一两本做饭的书，听说还有些重视生活质量的会去上个厨师速成班啥的，为的是身在异乡能够吃上家乡饭。还是那句话，中国人嘛，再怎么也要对得起自己的那张嘴。
慢慢的，发现做来做去就是那几样东西。书上倒是种类齐全，可问题是这原材料实在是个问题；又或者原材料都现成的，临到做了却打了退堂鼓 – 您总不能为吃一个溜肝尖儿就一瓶子炒菜油都倒锅里吧？
所以，怀孕中的领导慢慢地就有意见了，“总是那几种菜轮流着做，一点儿都没有食欲！”同时又双手轻拂隆起的肚子，“咱孩子可受罪了……“
这就是所谓的孕妇秘籍里的杀招儿，指着孩子说事儿了。自打上产前班时看到领导挺着个肚子和另外几个大肚子交流心得我就预感有这么一天。
逼急了的我开始上网查菜谱，这才发现这网上的东西整个儿就是把纸上的给扫描上去的。但是前几天突然发现了一个自制批萨饼的方子，试着做了一下，竟然是“龙颜大悦“，总算是又过了一关。
我对于各种印成文字的中国菜谱有一个不满意的地方就是介绍食材用量，“盐适量，味精适量，料酒少许”，这些模棱两可的东西总是让人望而却步，所以我的山寨版批萨饼里绝对不会出现类似词句。
好，进正题，上菜谱！
外链图片需谨慎，可能会被源头改鸡蛋一个，黄油一块儿，牛奶一杯。
外链图片需谨慎，可能会被源头改白糖一大勺，食盐一小勺。
外链图片需谨慎，可能会被源头改面粉半斤，用杯子量的话是两杯。
外链图片需谨慎，可能会被源头改和面，记得放发酵粉，醒45到60分钟，冬天天冷的话可以把盛面的盆子泡温水里。
外链图片需谨慎，可能会被源头改洋葱半只，大蒜半只，都给剁碎喽。
外链图片需谨慎，可能会被源头改西红柿两个到三个，切丁备用。
外链图片需谨慎，可能会被源头改阿里根奴和百里香各一小撮儿（咱说话算话，绝不用适量这个词儿）。这个，正宗批萨绝对不能少，超市里都有卖，基本上两三块钱一包，能用几十次的。
外链图片需谨慎，可能会被源头改用油把洋葱，蒜末煸炒。
外链图片需谨慎，可能会被源头改加ketchup和香料。Ketchup可以不用，反正后面要炒西红柿。
外链图片需谨慎，可能会被源头改加入番茄继续炒，熟透加盐浓缩成皮萨酱。
外链图片需谨慎，可能会被源头改马苏里拉奶酪刮成丝，这又是一个有知识产权的东西，记住，一定要用马苏里拉（Mozzarella）奶酪，超市买的时候要看仔细了，别的种类的奶酪拉丝效果不如它。
外链图片需谨慎，可能会被源头改面醒好了后擀面杖的干活，没有擀面杖用酒瓶子（四方的酒瓶子不行，要用圆滴 – 这个技术算俺免费奉送）。
外链图片需谨慎，可能会被源头改擀好的饼胚放盘，用叉子扎上眼。家里有孩子可以让孩子帮忙，闲着也是闲着。放盘之前要在盘子里涂一层油先。
外链图片需谨慎，可能会被源头改抹上炒好的番茄酱。
外链图片需谨慎，可能会被源头改均匀撒上奶酪丝儿。
然后上topping。这个看自己口味了，俺上的是pepperoni，图片略。上烤箱，400度12分钟，你要是饼子擀厚了延长一两分钟也行。
外链图片需谨慎，可能会被源头改成品是这个样子滴。祝你有个好胃口。
关键词(Tags): #批萨， 元宝推荐：希宝,
本帖一共被 2 帖 引用 (帖内工具实现)家园 好漂亮喔。。最后一张很喜欢。。送花！ 家园 看着样子好像不是Mozzarella而是帕尔马奶酪 Mozzarella是软的一团白白的好像面筋的东东，从图上来看，用的似乎是硬的那种有点臭臭的帕尔马奶酪
。不过用Mozzarella这点的确是区别意大利的和其他国家山寨版的重要因素，德国人做批萨很多就加那种Gouda之类的半硬奶酪了事。
家园 mozzerella有干的有湿的， 湿的那种直接吃可以，要是做pizza，需要提前几个小时放在滤网把水分尽量滴干，烤的时候也是最后一分钟才能放上去，稍微烤热就吃了，要不然会出很多水的。干的是把抽掉水分以后的，pizza、lasagne上面一般都是放干的。
家园 应该也不是帕尔玛奶酪的 帕尔玛奶酪相对硬的多。从照片上来看，应当是另外一种，外国饮食常用的奶酪。
不过一下子想不起来名字。
你说的很对，正宗的意大利比萨，应当是相对饼皮薄，放mozzerela奶酪，
加一点bassil叶子和一些番茄酱就行了。对了，饼皮上还要抹一层上好初榨
橄榄油！
在国内pizza hut看到的那种什么都放的根本不正宗！
家园 呵呵 mozirella是一种软的,
这个看上去像是goat
家园 什么样的不算是山寨的？ 家园 你真肯花工夫 花
家园 好容易终于把配料凑齐了 照方一试，大获成功，多谢多谢！
唯一遗憾的是忘在和面的时候打鸡蛋了。
俺现在也会做披萨啦！