主题：【原创】与乒乓有关的往事 -- GraceUSA
家园 葛教授终于露面了，俺可粉了您多年 都是作为潜水员的，好容易浮出出水面一看
，教授休假了
左盼右盼，终于献上迟到的花
家园 请您吃包子~~~~见面礼！ 刚刚蒸好， 还在冒热气~~~
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本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 请教 这个包子馅是怎么调的呀？原料比例大概多少? 人比较笨，还望Grace说详细点儿。
- 复 请教
家园 包子的做法 这次是熟馅。
锅里放油（比平时炒菜多），油热以后下葱花姜碎，煸出香味，下肉糜，炒啊炒，加的佐料有盐糖酱油黄酒五香粉和鸡精；露馅炒熟后把刀豆加进去拌匀（注：刀豆用开水烫熟，切得细细的）。肉糜和刀豆的比例我没仔细称量，大概是1.5:1。
发面：
三杯面，一杯水，1 tablespoon 酵母， 1 teaspoon 糖，少许盐，夯姆郎当放到面包机里，选“dough”，按“start”，一小时以后面就发好了。
把发好的面团放到案板上（撒些干面粉），这时，我会加1teaspoon baking powder，然后就开始揉面，揉啊揉，揉啊揉，要把面团揉舒服。
咋叫舒服了？
我也说不好。去spa做按摩，人家揉啊揉的，揉到我们觉得全身放松，几乎要睡着了，起来看看，皮肤干净光洁，那就是舒服吧。
面团也差不多啦。
把很舒服的面团切成12等份，压扁，略擀（成圆形），就可以包馅了，会捏摺，就捏摺，不会捏摺，就收收口，只要馅不漏出来就可以。把包好的包子放在案板上让它们再松弛10-15分钟，然后放到蒸锅里，冷水，大火，水开后计时，12分钟，关火，这时不要急急忙忙打开锅盖，让包子在里面再等会儿。
3-5分钟后，打开~~~
再啰嗦几句。生肉馅包包子，熟了以后肉是“抱团”的，炒熟以后包包子，馅是散的。吃口风味略有不同。不过，这种不同不是我家领导能体会出来的，即便我一再强调一再提醒，人家还是说“差不多”。我如此诱他骗我开心，他还是实话实说，看来大脑完全“木质化”了！
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家园 谢这个豆角肉馅的包子，香啊 回一个俺的
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外链图片需谨慎，可能会被源头改家园 呀，水平高哦~~~ 咸汤团老难包的，赞！
家园 洋山芋只有新鲜上市的才入得了口，和番茄一起烧汤最佳 这是俺那上海老丈人的保留节目呵呵
家园 焦志敏漂亮 我还记得那个女孩叫“敏”，---是不是焦志敏的亲戚？
还有陈子荷，张怡宁都挺好看。
