主题：【原创】留学生活杂记 -- 熊猫
家园 糖色 其实无非是火大小了，一点油，略热加糖，化了为棕红，然后会冒泡，之后全是泡了，应该下菜了，否则胡了。煤气炉炒糖色火调小，电炉不好控制等温度太高可以端着离火啊？
虽然麻烦管用就行。买点老抽就不用炒了。家园 今年夏天接来几个新生 安顿停当，我问：晚上去杂货店买点东西准备明天做饭吧。大家都多少会点吧？
一女生自信满满地告诉我：没作过。不过理论上是会的，做饭没什么难的啦，不就是开火放油再加菜进去么，好说……
我能说什么呢？所谓代沟？！
家园 这话没说错嘛 话说当年，我第一次做菜也是这么想的，而且，也确实做成了哎。现在，有人要我传授做菜经验，我也教这句。
家园 俺的炒糖色经验 根据需要先放糖，倒油漫过糖即可。先用小火加热并不断搅拌至糖溶化，待糖稀成片地冒出细小的气泡时将菜料放入，开中火，缓慢均匀翻炒即可。
家园 国宝真是好孩子 家园 做的是Jambalaya？ 家园 好像是的呀
家园 国宝就是可爱呀！
家园 既然是国宝的帖子，无论如何都要花一下了 家园 好看，花之 家园 【原创】留学生活杂记（4）－－关于做饭（1） 在大学毕业以前，熊猫从没学过做饭。我妈的理论是：书读好就行了，家务活么长大自然就会了。后来有一次发现我收拾厨房无比笨手笨脚，她却又气得不打一处来：“我真没有见过这么笨的人？！”
今天我终于可以理直气壮的告诉她老人家：您那长大就会的理论是完全错误的！！
出国前在家突击学了20天做饭后，熊猫揣着一本菜谱来到了USA。
刚来的情形可想而知；
米饭，夹生的；面条，不熟的；排骨，咬不动的；青菜，炒黄的；水蒸蛋，那……简直如同出土文物一般。
什么，俺们学校的食堂呢？经常是卖盐的、卖糖的还有卖油的一起打死……
我哭过么？这倒真没有，还傻乎乎地把那些惨不忍睹的食物拍成照片，以兹留念。不过这种情况很快就得到了改观——万事不会问google啊，再说了，熊猫我好歹也是作实验的，菜谱当protocol用还不行么？
于是有一天，当我正半蹲着给电饭锅加水的时候，有了如下对话：
室友R：嘿，你能不能换个姿势，这样挺累的呀。
熊猫：没事，我这样才能使保证液面与刻度相平。
室友R：……可怜的熊猫，被老板折磨成这样了……
现在，熊猫不敢说厨艺如何精湛，弄一桌可吃的菜来哄哄老外还是没有问题的，至少，保证卫生，保证不过咸过甜，保证咬得动，保证……不像出土文物
我的美籍匈牙利裔犹太室友S，做饭的时候也很夸张，她有量杯5个，最小的好像是1/8cup.某日兴冲冲拿出一个东西对我说：嘿，你要烧肉什么的管我借啊，我就放这个抽屉了了……熊猫凑过去一看
那时一只圆盘形的温度计……
家园 记得看华尔街日报里面有一篇文章就是讲美国人厨房的 各种量具、各种温度计、定时器，堪比实验室。
而且菜谱上所有调料都精确定量，不知道老外看中国美食节目中的那个葱花若干，料酒少许之后会怎么去量。