主题：【原创】冰糖银耳羹 -- 扔石头的
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家园 【原创】冰糖银耳羹 知道大家昨天给苦瓜害了，这个甜,送给铁手和不吃苦的各位，齐大师，介兰呀。。。。
夏天太阳很“毒”，人很容易上火，MM和DD们会长痘痘的。送个冰糖银耳羹给大家。这个能清火去燥，又养颜，做起来也简单哦。
不过煮得不好的话，就是汤而不是羹了，没有那种粘稠的感觉。
原料:银耳，冰糖，清水
做法:
1.发银耳
将银耳用清水浸泡四小时以上，中间换两次水，将发好的银耳撕小块。
2.碾冰糖为碎屑
3.煮
将银耳入锅,加入清水煮,冰糖不要等到水煮沸后再放,应在水温接近70度左右时放入。用慢火熬煮2个小时，期间还要不断地添加温水，防止粘锅底，做好的冰糖银耳羹就会有亮晶晶又粘稠的感觉。
简单吧，嗯，嗯，嗯，盛在碧绿的玻璃碗里面，挺好看的，在冰箱里冰一下。好吃呀！
我昨天做好的冰糖银耳羹
[提示：原图站已失效]
家园 真好，我熬不这么粘乎，可能就是齐齐说的品种问题 家园 小火慢炖也可以啊 如果经常中途加水，人不是觉得很麻烦和罗嗦？
你的银耳羹熬的很好，是那种舀一勺牵很长丝的效果。
家园 太可惜了，我和甜品绝缘了 要减肥，被迫的
家园 用白糖行不行？ 碾冰糖为碎屑用什么来碾啊？难道用榔头来砸？
那个水温也太难掌握了，难道要用温度计来量？
期间还要不断地添加温水那锅中的水岂不是一直都处于未沸状态？这样能熬好吗？
嗯，弄清楚这几个技术细节，俺就准备熬一锅，再用Grace的方法卤几块牛肉（把冷面还给她，只吃牛肉，呵呵），再烙两个大饼，吃起来真是太美了，呵呵。
家园 那么好的冰糖银耳羹是你自己吃吗？ 那就有点可惜了。还是叫位PLMM来吃比较好。她Enjoy你的冰糖银耳羹，你Enjoy她Enjoy你的冰糖银耳羹！哈哈，怎么样?!?
家园 为什么要把冰糖碾成碎屑？ 家园 这个是我老公的最爱，他看到要馋死了。 可惜我买不到好银耳。这里的怎么烧都烧不软。
家园 有些银耳是硫磺熏过的 这样的银耳虽然洁白好看，但就是熬不烂。还有的是品种问题，怎么做都是脆的，只配做菜。
从大多数情况来看，个不大的、颜色有点黄的是好银耳。