主题：【原创】香晕 -- 月色溶溶

我高中时也忌口不吃香菜，去北京后一概来者不拒有什么吃什么，入乡随俗。

对于某些蔬菜，建议用开水先“抄”一下。抄是个北方俗语，意思是说烹饪过程中用沸水过一下。例如你提到的菠菜，还有苋菜、空心菜、芥菜、甜菜、韭菜、竹笋等草酸含量就很高。而草酸和人体摄入的钙起反应后生成的草酸钙是不溶于水的，不仅妨碍人体吸收钙质，还容易生成草酸钙结石。如果我没记错，令尊大人得过结石，更要小心为上。

在沸水里过一下，可以除去绝大部分的草酸，因为草酸亲水性，能溶解于水。　

俺家LD也是浙江人氏，据她说，她们家那边从来都不吃香菜的。有次俺丈母娘买了一把香菜回来做汤，居然没人敢喝.......

这个东西，就跟四川的折耳根一样，喜欢吃的人喜欢得不得了，不喜欢的人吃起来就受罪。火锅里面，调料中总有香菜、小葱可以选，而且洗白白的整棵香菜还是一道涮菜.......

个人猜测，香菜在北方比较普及，主要是用来作为牛羊肉的调味使用，用香菜特有的香味冲去牛羊肉的腥膻。江浙一带多食海鲜水产，讲究的就是一个原汁原味的鲜，当然就没有香菜的用武之地了。