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主题:【原创】天凉了吃羊肉--咖喱羊肉 -- 盈盈

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  • 家园 【原创】天凉了吃羊肉--咖喱羊肉

    在中国超市看见羊肉块,喝不惯羊肉汤的我就想给老公做一次羊肉咖喱,这道羊肉咖喱在马来西亚是拿来配 ROTI JALA (网状的面饼)吃的,是过年过节时友族朋友请吃饭一定有的一道佳肴。

    材料:

    羊肉1公斤切块

    土豆两只切滚刀块

    班兰叶一片切段

    稀椰浆 750 mls (如果是用罐头椰奶就直接倒出 3/4罐加水成750mls)

    浓椰浆 200 mls

    辣椒酱混合料:

    辣椒干 12只

    蒜头 五瓣

    红葱 Shallot 150克

    月桂豆 Candlenut 5粒 (Optional)

    香料:

    芫荽粉 coriander powder 2.5茶匙

    小茴香粉 Fennel powder 2 茶匙

    孜然粉 Cumin Powder 1 桌匙

    黄姜粉 Turmeric powder 1 茶匙

    丁香 clove 四只

    豆蔻籽 Cardamons 4 粒(捣开)

    桂皮 Cinnamon 一段

    首先把羊肉洗干净,加入1 1/2茶匙的盐和900毫升水煮一个小时,我用高压锅,就压了10分钟,然后倒出来洗干净备用。

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    然后准备香料,左起从丁香开始顺时针为 : 丁香、小茴香粉、芫荽粉、孜然粉、黄姜粉、豆蔻籽,中间为桂皮

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    土豆洗干净削皮切滚刀块,半兰叶切段

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    把豆蔻籽捣开,好友留下的她用了十年的捣杵,是铜制的,跟古趣,我很喜欢。

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    然后这个时候把混合料搅拌,倒入锅里炒香,然后加入香料

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    然后加入班兰叶,和羊肉翻炒,之后加入稀椰浆煮至羊肉软。

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    加入土豆煮至土豆软了之后,倒入浓椰浆,煮滚加盐和一点点糖调味。

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    烙两块Roti Canai

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    有一个人插着腰很不情不愿的给我拍照。。

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    今天买的羊肉骨头太多,不晓得是不是买错了。。味道是很好的。

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