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主题:【原创】给吃素的朋友--炖眉豆和Ivy Gourd -- 盈盈

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  • 家园 【原创】给吃素的朋友--炖眉豆和Ivy Gourd

    我刚刚来美国的时候,老公的一位同事的太太也刚来,她的丈夫是我老公的半个同乡,所以我们常常一起吃饭看戏。。

    她是一个很随和的家庭主妇,也很聪明贤惠。。我们常常交流做菜的心得,他们是素食者,所以我向她学了很多的素菜。。后来慢慢的就交心了,我们成了无话不谈的好朋友。。

    我常常为她们夫妻俩对女儿的爱而感动,很多个月后,一个夏天的傍晚,当我陪着她带着小女儿出去散步的时候,她慢慢地说道:“盈盈你知道吗,我并不是孩子的亲妈妈。我一直不孕,我们是在印度一个孤儿院把她带回家的,孤儿院里的女孩都没人要领养,大家都要男孩,所以我们就决定了,要个女娃娃。。。”

    我印象很深刻的还有一次是她邀请我们去晚饭,我们到的时候她正在厨房烙饼,我看见她烙饼的那块铸铁片很喜欢。。她一边熟练的擀面饼一边跟我说,是她刚刚结婚时用几十卢比(大约一两美金左右)买的,她说,那个时候她老公刚刚开始工作,生活很艰苦,一个月只有几十美金的生活费。

    她就是一支叉,一只碗慢慢慢慢的买的,她说这块铸铁片是当时她买的,最贵的一个厨具了,不敢买有把柄的,因为那个要贵很多。她说擀面杖,擀面台和这个烙饼的铁片,还有一个压饼的木块,是跟了她整整十年的厨具,见证了她婚姻的酸甜苦辣,也为她的家人做出一顿又一顿热腾腾的饭菜,所以这次来美国,她也把它们带在身边。“

    她温柔的笑着说:“不是什么贵重的东西,可对我来说,很有意义,很有价值,它永远提醒我要珍惜目前所拥有的一切。”

    听着她的故事,看着她的身影,我看见了一个为爱情,为婚姻默默耕耘默默节俭持家的好女人,心里很是感动。

    后来她的老公被公司派回印度。。她临走之前一个星期就把家里的家具全卖了,我和老公邀了他们来我们家同住。

    临行前一个晚上,她慎而重之的把我叫到一旁,递给我一个纸包,我打开一看。马上就泪盈满眶。里边是她最珍爱的那个烙饼铁片,还有那个压面饼的木块,另外还有一个她结婚时她父母给她的一个手工制作的首饰盒(这东西是一个艺术品,在印度也是越来越罕见了。)和一些其它我曾经说过喜欢的小东西。

    我忍不住难过的说道:”这是你用了那么多年的东西。。。我怎么可以要,怎么可以拿你的呢。。“

    她握着我的手也跟着流泪,说到;“认识你这些日子,你一个外籍女子,认真的学习,认真的持家,让我很感动,是你让我理解,友情无国界,友情无文化的隔阂。我们是要离开的人,人情冷暖也突然看清了,只有你们在这个时候,像亲人一样的照顾我们,这个情谊,我永远记住。"

    "而且,是我,看着你的菜越做越好,也是我,看着你的饼越擀越圆,你的努力我都看见,我再也想不出这些跟随我十年的厨具可以有更好的归宿了。在你手中,它们的价值更加不凡,我觉得很好,你一定要收下。“

    那天夜晚,我们两个就那样流着泪谈了一个晚上。。。第二天,他们就离开了。。

    今天我用好友给的厨具做了我的午饭,在一个细雨绵绵的下午,怀念我和她曾经相处的美好时光。

    今天做的这个Ivy Gourd是她教给我的第一个菜,这个瓜样子像是迷你黄瓜,印度语叫做Tindora,GI很低,Beta-carotene很高,是可以帮助糖尿病患控制血糖的一个蔬果。。

    它也是一个生长很快,价格廉宜的好东西,网上搜来一些资料:[color=#800080]Ivy Gourd[/color]

    图片:

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    我喜欢薄薄的切片,然后大火炒香。。

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    等到水份差不多都干了之后,加入洋葱丝。。再继续煸炒。。

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    煸炒到差不多的时候加入食盐,辣椒粉和黄姜粉,喜欢孜然的可以加点孜然。。就好了。。

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    然后做眉豆。。首先眉豆一杯泡一个晚上,第二天把水倒掉,然后加入三杯水和半茶匙盐,高压锅压15分钟备用。

    然后半只番茄和半只洋葱搅拌成糊。。

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    然后锅里下一大匙油,加入桂皮和桂叶,还有一点点的阿魏胶。。

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    然后倒入番茄和洋葱糊。。煮至红油溢出

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    然后加入一茶匙的芫荽粉,半茶匙的辣椒粉,1/3茶匙的姜黄

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    炒香以后倒入煮好的眉豆。。煮滚后中火炖20分钟,煮浓以后加入一茶匙的garam masala和盐调味,就好了。

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    成品:

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    然后给我自己烙一张饼

    朋友的烙饼铁片。。

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    压饼的木块。。

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    先把铁片烤热,然后放上一块面饼。。

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    两面烙成金黄色之后,用那个压面的木块在面的中间轻轻压一下。。面饼中间比较不熟的那块马上就熟了,这个时候面饼会膨胀。。这样就不必丢到火里去烤了。。

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    这样烙好的饼很均匀,很好吃。。

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    我的午饭。。

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    北印度的吃法,撕一小块饼,卷成U型,那个小勺子掏一勺子的豆子,放到面饼里。。吃。。熟练的话也可以直接用饼去掏豆子。。

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