主题：【原创】Basil,罗勒和九层塔 -- 燕人
家园 嘉木，我给你汗死了，basil 都能够种死掉。 一个盆子种个一两颗，不要很多阳光，偶尔加点水。
家园 我的经历 自己买的种子，种在小花盆里面，不发芽。
一些种子送给楼下的邻居，他撒在小花园里面，长得很好，送了我一盆。
我放在厨房里，basil就开始疯长。长到快一米高。每次打扫卫生挪那盆的时候，手上都会有浓浓的basil的香味。
家园 种葱 是最实用的
。像现在天气热，长得比剪得快，这几个礼拜我就没再买过葱。更好的是，要把葱养死真不容易，冬天放室内保管没事。这个Basil就不一样了，老家地中海，就是不能缺阳光，所以过冬很难养。一般育苗都是等春天过了大半才开始比较保险。我育过两次，成了一次绝收一次。不过，看着小苗从土里抬起头，长出一对叶儿，是件有成就感的事情。尤其是那年论文刚开头，隔两天去看一下就发觉叶子又大了一圈，深受鼓舞，鼓舞自己的论文也要聚沙成塔
。今年图省事，farmer's market上买的现成育好了的苗，已经有两三寸高了，拿回家浇水晒太阳就成。
家园 种花种草还真是要讲点运气 去年家里种了一堆的朝天椒，红红绿绿地，煞是好看，今年想再种，结果死活就是不发芽，撒了好几遍都无效。都是一样地种法，结果就是这么不同......
家园 三个字 我也是
。一年满地都是小苗，第二年出头的没几支后来也都不行了。育苗据说是挺难的，偷懒就买现成的苗呗。不过要是前年结了籽倒是可以撒下去试试，给小芽们一次机会。
家园 Basil加热的时间越短越好 因为basil加热会很快失去原来特有的香味，所以一般尽量晚加入菜中，pesto也同理。
basil，大蒜和parmesan三者结合所产生的味道，以我的烹饪经验来说，是世界上最奇妙的变化之一。我完全同意，和我的感受一模一样。夸张一点说，这种结合而成的新风味体验如此奇妙，由此开始改变了我之前对番食的一些偏见。后来眼界放宽，才体会到各个文化都拿得出对美食的贡献，慢慢去发现那么多未知的风味让我觉得世界真奇妙。
对了，pesto的传统做法里是必要有松仁的，而且要roasted pine nuts。我一般是平底锅开中小火，撒上一把烤上十分钟，最后把大蒜也扔上去烤一会儿，烤烤香味出来更多。橄榄油，上好的橄榄油是必须的，试过西班牙的加州的法国的，最好还是用意大利的。
拿波里披萨（pizza napoletana）的经典配方也是老三样：番茄酱、水牛牛奶做的Mozzarella、还有basil叶子几片。你配的披萨图比较接近了，就是底一般都是超薄的，烤出来趁热的时候又韧又香(高筋面粉）。在烤炉里的时间也让我吃了一惊，90秒！
家园 美食贴要花 家园 看过但是不知道原来是用来吃的 我一直当它和薄荷叶一样可以泡水喝的呢，不过谢谢送你花的同时还拿到了个通宝。
家园 pesto也是我冰箱里常备的。 拌面条，配面包都很好 有时候我会用香菜(cilantro)代替basil， 也别有风味。 我做的时候还会加点盐和胡椒。
做意大利面我一般用新鲜番茄和basil磨成酱，味道比较浓。 而且这个我喜换用泰国basil, 味道比普通basil重。
家园 九层塔 flower
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