主题：【原创】Basil,罗勒和九层塔 -- 燕人

因为basil加热会很快失去原来特有的香味，所以一般尽量晚加入菜中，pesto也同理。

我完全同意，和我的感受一模一样。夸张一点说，这种结合而成的新风味体验如此奇妙，由此开始改变了我之前对番食的一些偏见。后来眼界放宽，才体会到各个文化都拿得出对美食的贡献，慢慢去发现那么多未知的风味让我觉得世界真奇妙。

对了，pesto的传统做法里是必要有松仁的，而且要roasted pine nuts。我一般是平底锅开中小火，撒上一把烤上十分钟，最后把大蒜也扔上去烤一会儿，烤烤香味出来更多。橄榄油，上好的橄榄油是必须的，试过西班牙的加州的法国的，最好还是用意大利的。

拿波里披萨（pizza napoletana）的经典配方也是老三样：番茄酱、水牛牛奶做的Mozzarella、还有basil叶子几片。你配的披萨图比较接近了，就是底一般都是超薄的，烤出来趁热的时候又韧又香(高筋面粉）。在烤炉里的时间也让我吃了一惊，90秒！