- 程序有所改变。发帖如还有问题请报告
- 【征集】西西河的经济学，及清流措施，需要主动参与者，『稷下学宫』新认证方式，24年网站打算和努力目标
主题：【原创】老爸风味豆豉 -- 哈哈一笑
家园 【原创】老爸风味豆豉 河里众多tx在说到吃的问题，都提到了贵州的老干妈。比如说在俺上一个说吃的帖子里，有tx就有提起。老干妈风味豆豉现在风靡全中国乃至全球的华人世界，其味道咸辣鲜香，确实不错。
但是个人觉得老干妈豆豉一是偏辣，部分人可能消受不了，二是即使你能吃辣，但是吃多了老干妈容易上火，也是不能多吃。
512地震期间，绵阳人有一个月的时间基本上都在躲避余震和堰塞湖，大超市基本没开门，小超市像老干妈之类早已销售一空。儿子吵着想吃，怎么办？自己想办法做呗：）
于是俺象白景琪同学研制中药秘方一样，闭门焚香、打坐冥思，忽然灵光一闪，幡然顿悟。
立马采购原料，上灶试制，一试成功。
试尝一下，自己把自己都感动鸟：入口酥软、鲜香逼人、辣而不燥、辣中带甜。
家人亲戚（当时好几家亲戚躲唐家山堰塞湖的水在俺家中）品尝之下，都大呼安逸，一小碗试制品一抢而空。
于是乎支锅再炒，不仅现场吃，而且躲完水每家还带一瓶才走人。
呵呵，那几天看着众人幸福的吃像，俺是相当地陶醉，成就感那是相当高滴！
有同学看到此处可能早已口水滴答：嗨嗨嗨，你龟儿说得那门鲜，咋个整的，说来听听嘛！
呵呵，不慌，先得正名。显然不能叫老干妈， 不说侵权，配方都不同，我还不干呢！叫老干爸？俺是俺儿子的亲爹，更加不干。
所以呢，就叫老爸风味豆豉。
好鸟，闲话一大篇，言归正传，既然同学们有这个要求，俺就忍痛把独家秘方贡献出来供大家参考！
慢一哈，好像大家还没提这个要求！@#￥%……&*（）&*（￥%……
砖头不忙飞，有哪个送几朵花先？？？？？
锻炼锻炼身体，也抗一哈儿铁牛
家园 【原创】老爸风味豆豉（完） 没想到这个铁牛抗了这么久，不好意思，俺也不想这样（铁牛抗久了也太累了不是），关键是这段时间下不了河，木有办法。所以不是吊同学们的胃口或是想多骗几朵花，俺的觉悟还不至于那么低滴！
好了，闲话少说，下面就把俺的独家秘方贡献出来供大家虚心学习，如果有哪位将来用这个开公司发了财，可不要忘记给俺这个发明人分一点儿：）
所有的原料应该在超市都买得到，所以适合在家自己动手制作。
一、必须的原料
1、四川产豆豉一袋，小包装约200克或250克，最好是潼川豆豉，其他的原料用量都以此为基准。
2、辣椒面一小袋(喜欢辣味重的用朝天椒，否则用二荆条辣椒)，重量约100克。
3、香料适量（2~3克），可用配制好的成品香料，例如王守义十三香等。
4、涪陵榨菜两小袋（50~80克包装），打开后切成小颗粒，也可用宜宾芽菜。
5、花生米30~50克。
6、独头蒜5~8个（其他蒜也可），剥皮后拍碎。
7、芝麻10克左右。
8、菜籽油200~300克。
9、味精3~5克+鸡精5~8克。
10、白砂糖5~10克。（不超过两小勺）
二、可选的原料（根据自己的口味决定取舍）
1、肉馅100克（猪肉牛肉均可）。
2、花椒或花椒面5~10克。
三、制作步骤
1、将真空包装的豆豉打开弄散，放入香料、切碎的涪陵榨菜、花生米、白砂糖、芝麻等备用。
2、将菜籽油放入锅内加热至冒青烟。
3、将肉馅倒入锅内炒至八成熟（如果有的话，否则直接进入下一步）。
4、倒入步骤1配好的原料下锅炒制，至香气浓郁为止，时间不要炒的太久，否则豆豉失水过多，会有焦糊味。
5、倒入辣椒面30~100克，根据自己喜好而定。然后放入拍好的蒜泥。
6、放入花椒或花椒面（如果你愿意）。
7、放入味精和鸡精，迅速炒匀。
8、关火，起锅装碗或装瓶。
ok，一切搞定，你就流着口水品尝吧，不过注意不要吧舌头吃下去了，呵呵！
元宝推荐：马鹿, 通宝推：彬格莱,家园 快～～～～～～····· 家园 快说吧，都等半天了。 家园 花等 最近刚买了一瓶假“老干妈”，气愤！等您的方子。。。
家园 这都是啥人？！ 把人家口水整出来，自个先溜边歇着去了！赶紧上作法，否则不给送花！
家园 哈哈一笑, 送花等菜 家园 偶喜欢这口, 送花了 家园 送花等菜