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主题:羊大味美一 -- 沧海月明

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  • 家园 羊大味美一

    我父母在内蒙古的乌珠穆沁草原工作了许多年,小的时候,那里生态环境很好,肉和奶很多,尤其是羊肉,已经到了我吃都不愿意吃的地步。

    羊分2种,山羊和绵羊,这两种羊其实有不同的用途,山羊主要是提供奶和羊绒,绵羊主要提供的是肉和皮毛。在草原上其实是不吃山羊的,因为它的肉老而羶,很难吃。回到南京以后,竟然发现南京人认为山羊好吃不膻气,而绵羊不好吃膻气,还在报纸上发表文章,号召大家擦亮眼睛不要买到绵羊肉,吃亏上当。让我和家里人非常的诧异。

    其实很简单,山羊能提供山羊绒,羊绒的价格大家都知道,几乎年年都在向上,所以山羊一养都要养好多年,好取绒阿,所以肉老而羶。不过,山羊对于草原的破坏实在是太厉害,内蒙古草原的破坏,其实就是在大规模养山羊以后。这件事情其实还是和日本人有关系,他们在内蒙古投资办羊绒厂,著名的鄂尔多斯羊绒厂最先就是和鬼子合资的。他们诱导当地人大量养殖山羊,而在国外很多国家都把山羊列入禁止养殖的名单,所以在这里奉劝大家不要穿羊绒的,否则沙尘暴更厉害了。以前内蒙古大量养殖的都是绵羊,提供肉食的都是绵羊,给人吃山羊那是骂人的,看不起人的表现。

    那么羊是大的好吃还是小的好吃,那我告诉你当然是大的好吃了。你可能要问了,那人家遍地都是什么小肥羊和小尾羊的,都是以小为好,你怎么说大的好吃,不是不对路吗?其实我觉得只是商家这么宣传的,而真正好吃的羊肉我给你详细说来。以前在草原上蒙古牧民养殖的都是一种大尾巴的绵羊,绝对不是什么小尾巴的,这种品种的羊适合当地的气候,肉质鲜嫩,标志就是一个大尾巴,大的羊的尾巴有靠10斤重,全部是油脂,据说有着和驼峰一样的作用。所以小尾羊你在草原上是看不到的。

    每年秋天的时候,母羊开始怀孕,到了春天3、4月的时候开始下羔,这个时候的牧民是最辛苦的,因为经过1个冬天,羊都很瘦了,草也没有长起来,青黄不接阿。等到5月以后草开始长起来,牧民开始忙着给羊抓膘,这个时候的羊长得很快,小羊也开始吃草,我们那里的草很好,就是人能吃的东西也很多,黄花、苦菜、野葱、沙葱,野韭菜,尤其是野韭菜,开花的时候能绵延数百里,人吃味道都很好据说以前东来顺用的韭菜花就是来自于这里的野韭菜。另外还有黄芪、甘草、知母、麻黄等大量的中草药。那里的羊号称吃的是中草药,喝得是矿泉水,呼吸的没有任何污染的空气。所以,这些植物把羊的膻气解了,乌珠穆沁草原羊肉的品质可以说是世界最好的,每年都有许多活羊座飞机飞到阿拉伯去。小羊吃着这么肥美的牧草到了秋天的时候就能长到7、80斤了。而且蒙古人在牧群里面只留几个种羊,剩下的公羊全部阉割了,这样的羊叫羯羊,不知道和五胡乱华中的羯族有什么关系。你想了要是不阉割了,那不全乱套了,大家每天不想好好长肉,就在那里争风吃醋了。不过这种羊的味道反而是更好了。这样的羊还是不会杀的,因为蒙古人说了,这样的肉不好吃,没有长开,粘。还有一个问题就是经济性不好,不合算,因为70多斤的羊宰不出多少肉,卖不上价格。所以外面宣传的所谓羔羊肉,其实都有点问题。因为只要到第二年的秋天,这个2岁的羊可以长到140-150斤,到第三年的秋天的时候,有的可以长到200多斤的大羊。所以2-3岁的羊肉也是最鲜嫩,而经济性也最好,也能获得更大的收益。所以小肥羊和小尾羊只是名称,您别太当真。

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    • 家园 好文
    • 家园 青海的羊肉也很不错

      我的感觉是吃手抓还是在青海比较过瘾。

    • 家园 送花。我在内蒙锡林浩特吃过的羊肉最好,一点没有膻味
    • 家园 不吃羊肉。。这可长见识了。。

      好向往你笔下的那片草原。。。

    • 家园 深以为然.绵羊和山羊差别是大的

      南方人吃山羊,还说绵羊不是利用毛的么,怎么肉好吃呢?浙江湖州的山羊在南方人里面有名声的,南方人吃的是白切的肉,而且是带皮吃的.北方应该是去皮吃的吧?

    • 家园 羊才啊羊才,21世纪的宝啊,加油啊,继续继续
    • 家园 老兄,关于鄂尔多斯的情况,您说的准确吗?

      说实话,我不是很了解,但是我想知道您的印象是从网上找来看的呢?还是自己实际了解的情况?呵呵,因为我发现您的说法和网络盛传的说法很相近,不过就我个人的了解,网上关于鄂尔多斯和山羊的说法,颇有不客观的地方。

      另外以下的链接请您看看,我也想知道真伪

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      • 家园 关于羊绒的一些说明
        • 家园 谢谢,关于羊绒我了解的一些情况

          谢谢老兄的回复,也谢谢你的资料.下面就是我关于羊绒和草原生态之间的关系的一些解释.首先,山羊和绵羊在以前养殖的地方首先不同,在生态好的地方是不养山羊的,而自然条件不好的地方,反而养山羊,比如山区,干旱荒漠地区.原因有以下几点:1,山羊是杂食动物,他不挑食物,什么都能吃,如果没有草,那么他吃草根,如果草根都没有,他可以啃树皮.所以对于环境的破坏非常大.山羊和绵羊比还非常耐渴2,国外养山羊一般是圈养,而国内一般是 放养.后者对于草原是巨大的破坏,现在内蒙古已经要求内蒙古西部的牧民也要采用圈养方式,可以在网上查阅到相关新闻.3,国外很多地方养的山羊不是取绒用的,而是奶山羊,是取奶用的,比如你说资料上说的日本,韩国等国家.4,你的资料上世界其他地方所有的山羊存栏数量才1.2亿,而中国的数量达到1.57亿,特别是澳大利亚的存栏头数才29.5万头,就很能说明问题.为什么澳大利亚不养山羊,希望有熟悉的朋友给解释下.5,内蒙古以前不是不养山羊,而是很少养,特别是纯牧区的锡林郭勒是不怎么养的,只是在牧群里面放2只做头羊.而养山羊主要是在山区和西部的荒漠盟,如阿拉善.6,内蒙古草原的破坏是和大量的羊绒企业上马有关系,特别是 从90年代以后,草原过载,沙化严重,因为养山羊取绒的利润非常高.7,以前鄂尔多斯一直在宣传是和日本和资,他的最先的产品也是以出口日本为主.可以说如果没有这些羊绒企业的的大量出口,也就不会出现大量养殖山羊的现象.

          • 家园 谢谢!!

            这方面真的不是很了解,呵呵,但是我总觉得网上资料有时候倾向性很严重。所以要问问亲身呆过那里的人了。

            现在看来,山羊数量剧增应该是没错的了。

            不过从前面来看,好像现在鄂尔多斯也开始圈养山羊了,同时草原也在恢复,这样很不错,呵呵

        • 家园 呵呵,内容没放进来吗?

          我对草原熟悉的不多,也就是去过个几次,和旅游差不多,羊绒倒是经常的买。

    • 家园 是真的吗

      虽然不是蒙族人,但以前一直为内蒙有鄂尔多斯而高兴,草原地区有个工业是不容易的,但没想到他们竟然是恶化生态的罪魁之一,小日本可恶,但汉奸更可恶。我以前还给老爸老妈买过羊绒衫,没想到是在间接破坏大草原,罪过啊罪过,以后不买了,只买羊毛衫。

      • 家园 本来我也有罪恶感,不过现在可能好多了,呵呵

        我每年都要给别人带很多羊绒衫和羊绒线的,后来才知道这个事情,不过现在好像好多了,毕竟如果真的是把草原都吃光了,鄂尔多斯哪还能维持那么大的产量啊?

        看看下面这个链接,呵呵

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        另外呢,羊绒的性能实在太好,我很舍不得不用羊绒制品,呵呵,现在看起来,继续用下去问题不大。

    • 家园 新西兰这边要把羊尾巴剪掉

      刚开始小羊是有尾巴的,但很快就被剪掉了。我觉得可能是考虑卫生上的原因吧。那东西是个藏污纳垢的地方。

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