主题：【原创】炊具和饮食 -- 钟山
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家园 这倒不一定。 可能是殊途同归吧。
- 复 十五、炒菜锅
家园 记得什么地方看到过，这铁锅还有一个好处 能够补充人体铁元素的不足。
家园 是有这么一说。铁锅加铁铲，大家都补出一副铁嘴钢牙来
- 复 十五、炒菜锅
家园 园底锅受热不均匀 特别是在使用煤气炉的时候，锅中心受热反倒最小。
- 复 园底锅受热不均匀
家园 兄弟看来在家不做饭。 就是用煤气灶，锅底也还是热的。因为还有热传导。锅的几个受热点，都会把热量传到中央，有叠加效果，因此不会产生中央温度低的问题。而且因为锅底是倾斜的，火苗上舔，受热的地方是一个扇面。平底锅的中央位置反而离受热处较远，相对来讲温度更加低，而且受热面积也不大，线状的。
家园 错了，错了 俺天天都要做饭，这样说吧，我在烧汤的时候，就发现锅底部分的水温比较低，常常是周围都开始翻白泡泡了，锅底部分还是西线无战事，所以我觉得锅底的受热不均匀。是不是也有可能锅底不处于外焰区，使得锅底温度比较低？
- 复 园底锅受热不均匀
家园 不会吧。如果煤气炉的炉头设计地不好，平底锅也会有同样的问题啊
- 复 十五、炒菜锅
家园 终于等到这一章了 咱们的铁锅好象确实省料——省水省油省燃料
家园 整理这样的东西，功在千秋
