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主题:【原创】炊具和饮食 -- 钟山

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    • 家园 十四、我国的青铜器

      说起我国的青铜器,鼎鼎大名的自然是鼎。它经常拿来煮肉或者盛肉,所以博物馆里可以看到说明,说它是肉食器。

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      大克鼎,高93.1厘米,重201.5公斤。

      有大鼎,也有小鼎。有些小鼎可以边吃边加热食物,甚至涮火锅。比如底下那两个:

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      刖人守门方鼎。高17.7厘米,长9.2厘米,宽11.9厘米,重1750克。下面的门可以打开加燃料。

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      井姬独柱带盘鼎。高15.2厘米,腹深7.8厘米,口径14厘米,重1.8公斤。

      其它的炊具还有镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。镬是没有脚的,像现在的大锅。我国南方的一些方言里,仍然把锅子叫做镬子。甑,是蒸饭的用具,它的底部有许多孔眼,可以放在别的炊具上,甑里装上要蒸的东西,底下加水蒸熟。到了后来,鼎或者鬲,跟甑合成一套使用,就称为“甗”。

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      西周晚期,鲁仲齐甗。高41.1厘米,口径31厘米。

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      商代兽面纹鹿耳四足青铜甗。高105厘米,重78.5公斤。

      食物做好了,放在青铜食具里面端上桌。簋(gui)是来盛饭的。

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      鄂叔簋。方座下有一个小铃,至今保存完好,稍有晃动即会发出悦耳的声音。

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      镶嵌几何纹敦。敦也是用以盛放饭食的。

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      两头龙纹盆。高14厘米,口径31厘米。

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      燕侯盂。口径34厘米,高24厘米。器物内壁有五字铭文——“匽侯乍饭盂”。

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      镶嵌狩猎纹豆

      先民很讲卫生。吃饭的时候要洗手,就用底下的水器。

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      曾侯乙匜、盘。 匜高13.4厘米,口径18.8-19.4厘米,盘高12.8厘米,口径41.6厘米。

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      鱼伯莹。通高21.7厘米,口径14.5厘米。盖器同铭6字:魚佰自作盘瑩,表明为与盘配合的水器。

      用匜、莹、盉,盛水洗手,底下的盘子接水用。这个鱼伯莹的足很象鬲,看来也是为了烧起来快一点。古人的条件不错:用热水洗手,并且有盖子保温。这些东西有陶制、青铜制两类。一般人的生活里还是用陶器的。

      贵族们大摆筵席的时候少不了酒。青铜的酒器自然也有好多品种。

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      束腰爵。爵是古代的饮酒器,相当于现代的酒杯。这件3800年以前的爵,是目前所知最早的青铜器之一。

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      黄觚。觚是饮酒器。此器喇叭口,高圈足,中间细腰可以把手。

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      兽面纹斝

      斝是古代盛酒器,兼作祭神的祼器,是中国最早的礼器之一。此器敞口高颈,前有双柱作帽形,下有三锥足,足部与器腹相通。袋足的作用是为了在温酒时扩大受火面积,所以有温酒的作用。

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      兽面纹龙流盉。盉为调酒器。

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      牺尊

      牺尊的整体造型是一基本写实的牛,凝重壮健。背上有三个孔穴,中间一穴放置一只小锅,是用来盛酒的;牛的腹部中空,与前后两个孔穴相通,可以往孔穴里注水,因此是一只用以温酒的温酒器。

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      青铜方尊。盛酒器,一般为圆形。另外,有流言说很多搞不清用途的青铜器一律被叫做“尊”。

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      青铜觥。盛酒器。

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      师遽方彝。彝为容酒器。

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      鸟兽龙纹壶。壶是容酒器。此壶圆体,宽颈,深腹外鼓。盖及两耳已失。

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      夫卣。高36厘米,口长14.8厘米,宽11.6厘米。储酒器。

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      青铜方罍。这是一件大型的盛酒器。

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      四羊首瓿。盛酒器.

      这么多讲究,记都记不过来。不过,考虑到那漫长的年代,就算每十年只流行一种新酒器,那一千年就会有一百种。对古人来讲,这些不复杂。但是当初他们没有图文并茂一下,这可苦了后人了。猜来猜去,到底谁是谁啊。只能拿着有限的铭文去推测。

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      注:酒器那些,基本是用了上海博物馆的网上图片和说明。

      • 家园 好文。顶之,花之/
      • 家园 看中国古代的饮具,都是用来煮或炸的。

          不知道中国人什么时候开始炒的。

      • 家园 我们的老祖宗太讲究了

        厉害厉害。

      • 家园 太酷了

        看到这些器物上面的铜绿就不禁要崇拜一下古时候的能工巧匠

      • 家园 什么是文明

        这就是文明啊,那象老外,到现在还不会做饭呢

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      • 家园 这坑是越填越大

        哪位给讲一讲那些精致的图案都是怎样做出来的?

        • 家园 办法很多

          多数是和器物一起浇铸出来的,也有先单独浇铸出花样然后焊接起来的。

          最精细的花纹是用失蜡法制作的:先用蜡雕刻出模,然后用粘土包裹做成范(模范就是从这里来的),然后在火上加热,蜡模受热融化流出,粘土范内形成了空洞,然后把青铜融化浇铸进去……冷却,去掉粘土范,打磨修整,完成!

      • 家园 这“容酒器”“盛酒器”“储酒器”之间有区别么?

        看起来这些青铜家伙都挺沉的,要象现在这样频频举杯(或者端着碗吃饭)大概不可行,不知道当时的餐桌礼仪是不是允许大家把头都埋进自己的食器里。

        如果主人提议说“大家把酒干了吧!”,估计那场景得是宾主纷纷弯腰埋头、撅嘴撮舌地去吸那酒,而不是仰着脖子往下灌。

        • 家园 “容酒器”“盛酒器”“储酒器”

          根据我的理解,“储酒器”是在酒窖里储藏的,类似于木桶;“容酒器”是宴会时放在餐厅里的,类似于坛子;“盛酒器”是放在餐桌上的,类似于酒瓶酒壶。

          另外这些家伙都是贵族用的,古代贵族文武兼备,体力应该不错,不象现在堕落的沙发土豆一样肌肉萎缩。

      • 家园 都是一些不认识,不知道读音的字

        不知道这些古字的读音是怎么来的。

        “燕侯盂”这个冬冬是不是就是现在的痰盂的祖宗?

      • 家园 一个不好的联想

        那个青铜方尊咋看起来像个夜壶呢,要不就是个痰盂?

        调头鼠窜中---

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