主题：【原创】肉骨茶 -- 盈盈
家园 【原创】肉骨茶 柜子里有一包我在马来西亚买，然后带去印度，没有做。去年从印度去爱尔兰探老公的时候顺便带去爱尔兰，又忘了做，然后老公搬家的时候和所有的厨房用具一起搬到了美国的肉骨茶包。。。
天凉想喝汤的时候，再不做这个肉骨茶，就真的说不过去啦。。
我下了猪蹄四块，鸡爪6只，排骨5-6段，蒜头一只，百叶节大约6-7只，香菇6-7片，油豆腐5-6片，肉骨茶包一包，金兰老抽一茶匙。
猪蹄鸡爪排骨用热水烫过，和蒜头香菇肉骨茶包金兰老抽一起大火煮滚，然后炖一个小时，加入百叶结，和油豆腐再炖半个小时，加盐调味就可以了，喜欢味精的可以下一点。
外链图片需谨慎，可能会被源头改外链图片需谨慎，可能会被源头改鸡爪
外链图片需谨慎，可能会被源头改排骨
外链图片需谨慎，可能会被源头改猪蹄
外链图片需谨慎，可能会被源头改元宝推荐：emilyGerm,- 复 【原创】肉骨茶
家园 好东西 看过后，想去巴生了。。。
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家园 怎么老是做菜 不感性了呢？
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家园 吃过几次，口味似乎总偏甜，我不喜欢 - 复 【原创】肉骨茶
家园 这个稀罕东东俺木吃过 - 复 【原创】肉骨茶
家园 应该叫肉骨汤吧 - 复 【原创】肉骨茶
家园 原来这就是早已听说过的肉骨茶啊 花一朵
后面两张图看不到。
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家园 想问一下 所谓的肉骨茶,其实就是肉汤而已,为什么一定要加个茶字呢?这样一碗汤不会太油,似乎没配茶的必要啊.如果这样也能成为特色的话那我们平时在外面吃的盒饭只要配汤不都可以叫**饭汤么?
- 复 想问一下
家园 蔡澜讲饮食：肉骨茶 蔡澜讲饮食：肉骨茶
《长城在线》 2005-10-25 16:51:41
有“港岛四大才子”之称的蔡澜，讲饮、讲食、讲玩样样挥洒自如，拥有“粉丝”无数。让我们一道沉浸在蔡澜妙趣横生而又见解独到的“食坛”中。
肉骨茶在新马一带非常流行。地道的肉骨茶档设于咖啡店中，每一张桌子旁边有一个煤气火炉烧着开水。侍者先将功夫茶具奉上，另有一小纸包的铁观音。由客人自提开水沏茶，先喝两杯，清洗肠胃，小碗的排骨茶便上桌。碗中有三两块排骨，手指般粗。喝一口汤，感觉大蒜味、当归味、八角味、甘草味、辣椒味和酱油味很浓，这便是肉骨茶了。
新兴的肉骨茶用沙煲上桌，除排骨之外还加了海参和腐竹等材料，大受欢迎。现在变本加厉地又加上鱼翅、海鲜或鲍鱼，称为港式肉骨茶。
要吃真正的肉骨茶，要到吉隆坡的巴生去。巴生是一个港口，从吉隆坡到巴生镇要半小时至四十五分钟的车程。巴生靠海，有个叫海南村的地方，以吃海鲜著名。但是巴生人最钟爱的还是肉骨茶。整个巴生，单单是肉骨茶档，就有两百家以上。
我最喜欢的是桥底大街JALANBASAR(俗称马来街)的“德地肉骨茶”。“德地”并没有招牌，总之客人最多的那家就是。巷里还有很多印度人的咖啡档，全是“德地”的寄生虫。
一进门就看到两大铁锅，年迈的主人李先生从锅中取出猪肉，一件件斩开后放进小碗里，加上汤，由他的几个儿子拿到客人面前放下，服务到此为止。拿茶具和开水，客人得自己动手。
这家店高傲到桌子上不放酱油，也没有辣椒丝或胡椒粉。他们标榜原汁原味，加什么酱油？
据说，所有的肉骨茶都源自这家店铺，老主人已是第三代，他的三个兄弟分出去各自开了一家，但味道当然没有“德地”的好。
忍不住了，先喝一口汤。
啊，除了肉香，完全没有其他味道。所谓没有其他味道，是你吃不出大蒜、八角、当归、胡椒或酱油味。这些配料都有强烈的个性，时常喧宾夺主。但“德地”的汤，就是肉骨味，香甜无比，是天下绝品。
（编辑：王翠霞）
家园 哈哈，真是长见识了。