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主题:【原创】酸菜鱼 -- 定远麾下

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    • 家园 花定远!

      成都买鱼时可以要求卖鱼的把鱼收拾干净(不另收费),剔骨切片。

      加汤后先下鱼骨、鱼尾、鱼头熬一阵,再下鱼片,变色即起锅,香!

    • 家园 酸菜鱼起源于重庆

      定远阁下,您那泡菜可不大对呀,怎么没有主料泡酸菜呢

      • 家园 川菜里的酸菜

        就是老泡菜,时间短的泡菜又酸又脆,用来做辅菜,下饭吃。时间久了变得极酸,正是熬汤炒菜的好料。一般的酸菜鱼里用的是芥菜做的,这种菜便宜,所以用的多。我家这个是自己吃的,花样就多一点。

        • 家园 呵呵

          自己弄随意就好,不过,我还觉得您照片上的东东调味不错,咬口可能差一点吧.

          • 呵呵
            家园 这酸菜就是调味用的

            除非特别爱吃酸的人,一般都不吃的。

            • 家园 这话说的不全对

              对于老酸菜来说,的确是调味的。但是对于那种只用泡一两天的“洗澡泡菜”来说,在夏季用红油辣椒给拌一拌之后用来就粥吃,绝对是早餐和晚餐的很好的选择,既开胃又美味

          • 呵呵
            家园

            这种老泡菜没有鲜脆可口的感觉,多用于调味和熬汤。

    • 家园 芹菜叶还可以这样吃啊

      突然想起蒸菜,待会蒸个包子

    • 家园 酸菜鱼

      Good one.

    • 家园 口水啊,这周要找馆子去解解馋

      为感谢成功勾起馋虫,特送上通宝一枚

      谢谢:作者意外获得【通宝】一枚

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    • 家园 送花有宝。呵呵

      恭喜:你意外获得【通宝】一枚

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    • 家园 花! 看着就好吃!
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