主题：对于葡萄酒的小讨论 -- 瑟霏嘉乐

这次介绍的是Pinot Noir

要说这个酒的生产可不容易的哦，首先PN的葡萄品种很古老，而且因为品种老，相对于近代的杂交品种（Cabernet Sauvignon=Sauvignon Blanc X Cabernet Franc）来说，在生长，抗病虫，采摘完整度等方面等比较弱从而带来的是PN的产量低，手工收获。当PN的葡萄在进入酒场前的成本就比其他的品种高，再次在酿酒过程中PN很难控制，当最后消费者看到时，它的价钱是同档其他品种红葡萄酒的2倍或以上。

说到这有人该问了，才说了一半的酒呢，怎么就介绍高档品种来了。非也，只是因为PN的酒属于偏轻和圆润型的。比上次介绍的ROSE和LIGHT BODY来说饱满些，但相对与真正的FULL BODY的酒来说，口感清淡了很多。记得以前有2位仁兄各有自己的最爱，一位首推PN，另一位非CS（Cabernet Sauvignon）不喝。于是爱喝PN的形容CS是酱油，而另一位呢，则说PN是绿豆汤。

记得以前我还闹过有关PN的一个笑话，某次正在品一堆的PN中，突然觉得有一瓶怎么喝起来象SHIRAZ，于是偷偷问某美女工作人员，是不是搞错了。那美女转身拿出瓶子给我看，是PN呀。我正想着是不是杯子没洗干净，那美女立马说，我们米国人的PN就是这样滴，做成原来PN味卖不动，米国当地人就是不爱这个味爱喝SHIRAZ，不过有的人就是要喝PN摆一摆他的身份，于是这酒就成这个味了。

最后老样子结尾

Pinot Noir 就是一个女贵族，从小就是用钱堆起来的，成熟后在各种社交场合大放光彩，当酒年代久了以后那就更值钱了，参照守寡的女伯爵啊，女侯爵呀，小白脸？！ 扯远了，呵呵

上次说了白葡萄酒，接着这次介绍红葡萄酒

有了喝full body的白葡萄酒的经验后，可以试着开始品尝红葡萄酒

先从Rose, 和light body 的酒入手

Rose（肉贼）是一种特殊的酿酒的方法，她可以由很多红葡萄品种制成，在制造工艺中，控制了葡萄皮参与酿酒过程，红葡萄酒中红色色素95%以上是存在于葡萄皮中，简单的说法，如果当红葡萄使用白葡萄酒的酿造流程，就做出了肉贼。这个贼太肉，所以很多人并不认同这种酒。不过主要消费的对象是女士，因为她的亮桃红色，国内一般叫桃红葡萄酒。

对与light body的酒来说，制作的流程和其他的full body的红葡萄就没有本质的差别。主要区别的方法是存放的方法，这一类的酒基本不存放在木桶中或很少。相对来说，口感缺少层次感，但是又有红葡萄的涩的感觉，只有相当高品质的酒才会有比较平恒的酸涩感。

当然这里面就存在一个消费怪区，同Riesling一样，如果只有高品质的酒才会达到理想中的层次感，而且还需要带有原来的风味，那么这个花费比单独的讲究层次感，或葡萄特有的风味来得高的多。对于普通消费者来说分开品尝2种中价的酒，可以体会到2种特点，而不用花费上10倍的价钱买一瓶，同时拥有2种特点的酒。

个人建议，这2种可以跳过，如果不是想全面了解每种酒的特点，或是等品尝过full body的所谓的干红后，回头再从这2类酒里找到个人的乐趣。

再一次用女性点评一下这2种酒。

Rose 是位在大学中学习，课余去打工的女孩，其实本质可以说还是学生

Light body的红葡萄酒，就好似是刚去公司上班的小白领。进入了社会，不过还是缺少阅历。当这种酒带有回味的层次感，复杂的香气时，那么价位是高不可攀的，就如同公司里的新进小白领，做事老到，拥有几年内行业的经验。

有点间于英语h的发音和咳痰的声音之间

不过，懒虫还没吃过，只是听专家说的时候，问来的。

可能很多人关心的更多的是我该喝哪种酒

于是这里讲一下我个人的观点

个人认为喝酒从白葡萄的轻型口味（LIGHT BODY）的开始，一直到红葡萄所谓的干红(FULL BODY)。最后找到适合自己的酒。

刚开始建议可以选择light body,主要有Riesling或Sauvignon Blanc 2种

Riesling的口感偏酸，有浓重的热带水果的香味

SB的口感相对轻一些，香味为以香草，玫瑰，柠檬为主

大部分的Riesling都是为light body,少数的德国型的为甜酒，SB的葡萄可以加工light body 也可是full body，个人认为更加适合加工成为light body。

下一步是白葡萄酒的full body类型，与light body不同的是这类酒一般是带着葡萄皮，或梗一起发酵的，而且存放于木桶中。工艺方法接近红葡萄酒。

典型代表是Chardonney，相对于light body, 这类酒的香味复杂，口感圆润，如果是存放于木桶的还带有烟熏或奶油的香味。

需要提一下的是当Riesling的品级提高，存放时间长了后会相对的从light body 转变成 略带full body 风味的年代酒，香味变得复杂，口感趋于圆润，，入口后层次感的变化变强，但是还是有明显的Riesling的热带水果和高酸度的特点。

如果用女性代表这些酒的话

Riesling,青春活力的女孩，个性张阳

SB，文静简约的女孩，清纯可爱

Chardonney，成熟娓婉的女性

当Riesling的品质提高后，就如同阅历丰富的女孩，带有一定的气质后，本性中又不失原来的活泼。

当Chardonney的品质不够好时，就如同没有教养的少妇，肤浅又市井，没有丝毫的内涵。

(西哈)为法国人的发音对应SYRAH,英语国的大约发音为(西拉什)对应SHIRAZ