主题：【原创】公关菜 --- 蒜茸豆瓣全鱼 -- 润树

目前西西河正在开科取士，而那些已经得到录取的仕人却手握重柄。你要申请，该怎么办呢？友情提示你一下，贿赂是不可以的，但公关却不能不做。明白了吗？好，没明白，笨，我说自己。怎么公关呢，献上一道菜，叫做：

蒜茸豆瓣全鱼

做这种鱼我们一般用非洲鲫鱼（Tilapia），要活的，现在大的中国店都有卖。下面的这条鱼却要好一些，是小女和她的BF前天一起钓来的，可能是叫Spanish Jack， 或Yellow Jack。非洲鲫鱼要去鳞，这种鱼没什么鳞，肉质也更细。

所需食材：

1。将鱼去鳞破肚洗净后，用纸将其表面的水拭干，再在鱼身上匀距横划两刀，以利进味。

2。将大蒜头和生姜若干捣碎（简单的方法是用菜刀在菜墩上拍烂后，再用刀背细捶），备葱花少许。

3。豆瓣酱。最好是四川的郫县豆瓣，你用自己喜欢的也无不可，辣与不辣自选。

烹制步骤：

1。在铁锅烧热后倒入清油两钱；

2。将全鱼放入锅中煎炸，撒点盐，翻面，再撒点盐。每面各煎约一分钟；

3。加水煮10-15分钟，最好将锅盖上，这样鱼无需翻面即可煮熟；

4。从鱼身上切开的口观察到鱼煮熟后，将鱼捞出放在最后要上桌的容器里。切忌别煮过了头使肉变老；

5。将锅里的鱼汤倒在一个小碗里；

6。重新将锅烧热后倒入清油两钱；

7。放两匙豆瓣酱入锅干炒半分钟后，将其它所有备好的作料倒入烹炒半分钟；

8。将刚才的鱼汤倒入，加一匙糖，煮两分钟。

9。将烹制好的作料浇在鱼身上。

小功告成，趁热吃。注意鱼肉一定要蘸汤汁吃。事实上你会发现，汤汁比鱼肉还好吃。因为，除了作料外，鱼的精华也在里面。

最后说明一下，西西河烹调高手如云，这道菜也许别人早端上来过了。但我下河晚，不知者不为罪。至于那些仕人，您知道该怎么做了吧？对了，我不是指做鱼。