主题：青梅煮酒，怎么个煮法？ -- 梁东
家园 青梅煮酒，怎么个煮法？ 今天买了一公斤青梅，想做点青梅酒。回来一搜，好家伙！日式青梅酒从开始做到喝到嘴，起码3个月！想点什么辙呢，能快点喝到青梅酒。
忽然想起曹操请刘备喝的那个，青梅煮酒，会不会快一点？可是，怎么个煮法啊？
万能的网络，告诉我说是用黄酒煮青梅，3：1的比例，蒸煮以后，可以治蛔虫；又有一个广告，说另加了13味药材煮成酒，怎么煮的？那是商业机密。
手边没黄酒，也不喜欢黄酒，搞点清酒、烧酒、米酒来煮煮？有用青梅煮过酒的么？请教请教!
关键词(Tags): #居家生活，家园 你不用理会3个月的 去年我开始泡酒，我家先生天天拿出来看看，终于不到一个月，忍不住了，味道也蛮不错，只是时间越长，酒会越香。
家园 一个可借鉴的link。 家园 看这青梅 反应非常强烈 家园 有朋友做过青梅酒,做法如下 不过也不是煮的,呵呵
外链图片需谨慎，可能会被源头改做青梅酒罗！准备：
1：新鲜青梅200颗左右（家里没称只好数数几颗），最好自己去摘，保证新鲜。青梅不能洗只能用干净的湿毛巾抹干净（我妈说用水洗要坏的）
2：52度的红星二锅头14瓶，我记得以前喝过有55度的，心里总觉得用55度的应该更好
3：大块的冰糖6斤，不要买包装好的小块透明那种，要颜色黄黄的那种。把冰糖砸碎备用
4：20斤装的黄酒坛子一个，洗净晾干备用
5：箬壳4张，两头各剪去10公分左右，留下中间一段备用
6：冰箱保鲜袋2张，麻绳3米，25×25公分红布一块
泡酒：
把3/4的青梅，5斤冰糖和全部白酒倒入酒坛，根据容量再加剩下的青梅和冰糖到酒位上升至坛口为止，用箬壳把坛口盖牢，上面再盖一层保鲜袋，连箬壳一起用麻绳扎紧，之后再包一层保鲜袋，再扎紧，确定没有漏气之后盖上红布扎紧，至于是不是用红纸写上某某密酿那就悉听尊便拉，之后将酒坛轻轻移到避光处存放，2 个月后打开用棍子搅一搅再封严实，再过两个月就可以喝到香甜醇厚的青梅酒了
版权所有:幻觉 原作 提交时间:2003-05-15 01:21:59
外链图片需谨慎，可能会被源头改出处:原帖
关键词(Tags): #青梅酒，
本帖一共被 1 帖 引用 (帖内工具实现)家园 可以用盐梅煮酒 一瓶黄酒加一两颗话梅，煮十分钟就行了。去年在中国店买了一坛做菜用的花雕，顺手买了一包话梅，就这么煮了一下。
家园 青梅、煮酒。 家园 事实证明我这次转贴是相当成功的 家园 刘备曹操喝的是醪糟吧 我猜青梅煮酒大概和酒酿汤圆，蛋酒差不多的东西吧
也就是加一点点青梅提味
一公斤青梅 ....
是我的话，就只有腌渍起来一种方法了
家园 当时的酒和现今的酒是不同的
。