主题：【原创】小5菜铺 （三）葱煎鹌鹑 和 腓力牛扒 -- 物格修齐

今天去菜场一激动就买了一包鹌鹑，兴奋劲过后一想，不会做。所以说今天就介绍：

葱煎鹌鹑

原料：鹌鹑 几只

调料：盐； 料酒，蛋清，面粉；葱

做法：

1. 鹌鹑洗净，并用刀背将鹑骨砸碎，切记。内外抹上盐，腌10分钟

2. 料酒，蛋清，面粉和成糊。裹于鹌鹑外面。

3. 起油锅，油要多些，8成火，下锅炸鹌鹑。最好戴手套，场面热烈。

4. 炸好后，捞出，油也盛出来。大火，少油，下葱段，炸香。再加上半勺鸡汤（高汤），放入鹌鹑中火闷一会儿。

另一餐做了个：

腓力牛扒

原料：牛扒（任何种类）

作料：盐，黑胡椒； 蒜，生粉，生抽

做法：

1. 牛扒两面抹上盐和黑胡椒

2. 蒜切成茸。取一碗，加入水，生粉，生抽和蒜茸作成芡汁

3. 不粘锅大火，少许油，下牛扒，煎。一般每面5分钟，煎另一面时可8成火。可加盖

4. 煎好后盛出来。关火，倒入芡汁，加盖。盛出浇到牛扒上

青菜是炒蒜薹，水果是西瓜

友情提示：

那个鹌鹑如不是写菜谱就不要做了。不过这个牛扒是非常好做，关键是好吃，名字是靠记忆的，恐怕不准。