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主题:【原创】小5菜铺 (三)葱煎鹌鹑 和 腓力牛扒 -- 物格修齐

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家园 【原创】小5菜铺 (三)葱煎鹌鹑 和 腓力牛扒

今天去菜场一激动就买了一包鹌鹑,兴奋劲过后一想,不会做。所以说今天就介绍:

葱煎鹌鹑

原料:鹌鹑 几只

调料:盐; 料酒,蛋清,面粉;葱

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做法:

1. 鹌鹑洗净,并用刀背将鹑骨砸碎,切记。内外抹上盐,腌10分钟

2. 料酒,蛋清,面粉和成糊。裹于鹌鹑外面。

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3. 起油锅,油要多些,8成火,下锅炸鹌鹑。最好戴手套,场面热烈。

4. 炸好后,捞出,油也盛出来。大火,少油,下葱段,炸香。再加上半勺鸡汤(高汤),放入鹌鹑中火闷一会儿。

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另一餐做了个:

腓力牛扒

原料:牛扒(任何种类)

作料:盐,黑胡椒; 蒜,生粉,生抽

做法:

1. 牛扒两面抹上盐和黑胡椒

2. 蒜切成茸。取一碗,加入水,生粉,生抽和蒜茸作成芡汁

3. 不粘锅大火,少许油,下牛扒,煎。一般每面5分钟,煎另一面时可8成火。可加盖

4. 煎好后盛出来。关火,倒入芡汁,加盖。盛出浇到牛扒上

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青菜是炒蒜薹,水果是西瓜

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友情提示:

那个鹌鹑如不是写菜谱就不要做了。不过这个牛扒是非常好做,关键是好吃,名字是靠记忆的,恐怕不准。

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