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主题:【原创】青团 -- GraceUSA

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  • 家园 【原创】青团

    清明节前后,江南人有吃青团的习俗。

    据说,青团的青色来自艾青。家里没做过,所以我不知究竟。

    每年都是买来尝鲜的,只买王家沙或乔家栅。

    那年,去周庄踏青,镇子上,除了大名鼎鼎的万三蹄,很多店铺也卖青团,颜色看上去更嫩绿些,问了店家,说是用青菜汁拌糯米粉做的,掏钱,买了两个。入口,软软糯糯,甜棉中,一缕青香,印象深刻。

    心血来潮,用绿茶粉做了几个青团,三分像而已,意思意思。

    点看全图

    外链图片需谨慎,可能会被源头改

    做法:生粉和糯米粉三七比例,再加一小袋绿茶粉,用温水揉成团,分割,压平,包豆沙馅,水开,蒸10分钟。

    元宝推荐:emilyGerm,
    • 家园 好像小豌豆外婆做的艾粑

      刚才还在爱MM那里说小豌豆外婆不喜欢带我们去挖野菜,到了grace这边一看,突然想起来艾草是豌豆外婆教我们兄妹认识的。

      每年过年,艾粑是豌豆外婆的拿手好菜(怎么grace说是清明呢,可能是家乡的艾草发芽得早)。首先是发动大家都去踏青,其重要内容就是摘艾尖(嫩嫩的,毛茸茸的),每人摘回一大袋子,大盆洗、煮、捞起来挤干水,剁碎,和糯米粉和在一起,然后把变成绿色的糯米面捏成团,压扁,包上肉馅,大火蒸,那个香啊,我现在就在流口水了...

      遗憾的是,艾粑不能吃多,小侄子3岁时回老家,就已经向大家宣称:“吃粑粑,不消化!!”

    • 家园 做得好漂亮

      记得从前吃的青团里面还有一丝一丝的艾青,清香的味道很让人回味。不过不是豆沙馅的。芝麻馅的居多。

      你这个方法做麻薯很不错呢。比用熟粉做来得干净。

    • 家园 我在等艾蒿长出来呢

      去年春天在学校食堂外面的一个花坛边发现了几株香艾,今年不知道还会不会长出来。

      抹茶粉简直是绝妙的替代品。

      套用今年的流行语----你太有才了。

    • 家园 葛姐姐好手艺啊 羡慕
    • 家园 葛姐姐做的这个,

      看起来和店里买的不相上下,漂亮啊。

      而且肯定还更好吃。

    • 家园 葛姐姐好手艺
    • 家园 看着就顺眼——花一朵
    • 家园 在上海的时候,每年清明时节都可以吃到
    • 家园
    • 家园 好熟悉的点心,喜欢青艾的香味

      思绪总是会被这些小吃带回童年,春来江水绿如兰,能不忆江南?

    • 家园 我最爱吃这个。每次去中国店,必买无疑。
    • 家园 下回用这个送mm。。。呵呵
    • 家园 沙发花!
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