主题:中午时分,家人开锅烧菜。跟我说家里没酒了。 -- 完颜陈和尚
随便什么葡萄, 检便宜的买。 然后捣碎, 我用blender 或 food processor 弄一下。 然后找个带盖的玻璃罐子, 盖子有没有密封不要紧。 我有时候就用花瓶, 上面用保险膜盖了就可以了。
把碎葡萄放进去(我会给每斤葡萄加一大勺糖,增加酒精度, 如果葡萄酸,就多放点糖), 找个暖和的地方一放。 葡萄渣和红色的液体会慢慢分层,液体在下。分一两个星期以后(温度不同,时间有变的), 你看到液体的高度有葡萄渣的两倍了, 就把液体过滤出来。 我用咖啡纸过滤。 千万别挤葡萄渣,不然就不好喝了。
这时候,如果你把酒放到密封的小口酒瓶里, 酒会继续发酵,起泡,变成香槟。 不然,就放在带盖广口瓶里再放一两个星期, 等气泡走了,再装瓶。装在瓶子里后酒还会继续发酵, 不停的时期喝,味道不同。
我一般过半年一年的才开始用。 和我买的15美金 3 liter 的大桶葡萄酒相比, 这个酒比较香浓, 酒精度数也高, 拿来做菜,做水果酿可以尽情地放。 不过如果你用贯了几十美金一瓶的好酒。 这个方子做出的东西也就惹你笑罢了。
谢谢你的花。 对了, 我用过加拿大iceberg伏特加和中国的玫瑰露代替过料酒, 个人以为效果比不上葡萄酒, 不够香。 你也许可以试一下白兰地, 和粮食酒相比, 葡萄酿的酒别有一番风味。
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🙂可以自己做葡萄酒的, 做的时候多放一点糖, 酒的度数 1 meow 字70 2006-04-22 16:53:44
🙂我给个简单的。
😄看来你对厨艺方面挺在行的, 完颜陈和尚 字95 2006-04-23 12:10:39
🙂好说好说, 等我的智慧牙长好了我就发贴。 meow 字18 2006-04-23 12:44:48
😄哈哈哈。。。。。 完颜陈和尚 字115 2006-04-23 13:21:58
😄说明咱们还在继续进化, 可塑性级强 meow 字0 2006-04-23 13:36:01