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主题:【原创 王爱面系列 之三】 吃(制)醋世家的秘密 -- 山而王

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家园 麦帅说得好。我再加点,这百种调料中醋的主要任务是酸。

香压不过香油去。可即使这酸,也各有不同。我不太喜欢老陈醋,也许是我喝的那醋不地道,感觉太厚,还有点涩梢。北京米醋嘛有时太薄,那酸象一把薄薄锋利的剑。好醋或许就得说个醇香。那酸柔柔的,拥抱着你所有的味蕾,令人心旷神怡。不瞒您说,我小时还偷着喝醋。就是拎起瓶子那么喝。还好没得软骨病。

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