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主题:【原创 王爱面系列 之三】 吃(制)醋世家的秘密 -- 山而王
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王兄所述的酿醋方法是用小麦酿造,高粱醋小米醋则根本就是用高粱和小米酿出来的...
历史上各地粮产区出产的作物不同,使用不同谷物酿醋,也是非常正常的事情...
至于说醋的正道么,俺倒认为在于“香”而不在于“酸”-- 要说酸哪个酸得过醋精(纯醋酸)?可醋精没香味呵... 至于哪个更香,小麦醋?高粱醋?米醋?还有果醋?这个嘛,只能说各花入各人眼,各醋入各人口,并不能说哪个就一定香得“正道”...
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我听我爸说,我老家是做柿子醋 爱菊轩 字76 2006-02-24 00:18:42
吃过地瓜醋么? 1 MacArthur 字65 2006-02-24 10:46:57
味道咋象?吃过米醋、姜醋,感觉醋还是要讲究个正道。 山而王 字106 2006-02-24 11:05:38
😄这可不是“加料”,根本就是用不同原料
😁麦帅说得好。我再加点,这百种调料中醋的主要任务是酸。 山而王 字280 2006-02-24 12:52:49
好醋可以当饮料喝 MacArthur 字162 2006-02-24 13:06:29
😄好-----啊!!! 老票 字0 2006-02-24 00:08:21
王兄高产呀 1 此情可待成追忆 字0 2006-02-23 23:33:40