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主题:【原创 王爱面系列 之三】 吃(制)醋世家的秘密 -- 山而王

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家园 这可不是“加料”,根本就是用不同原料

王兄所述的酿醋方法是用小麦酿造,高粱醋小米醋则根本就是用高粱和小米酿出来的...

历史上各地粮产区出产的作物不同,使用不同谷物酿醋,也是非常正常的事情...

至于说醋的正道么,俺倒认为在于“香”而不在于“酸”-- 要说酸哪个酸得过醋精(纯醋酸)?可醋精没香味呵... 至于哪个更香,小麦醋?高粱醋?米醋?还有果醋?这个嘛,只能说各花入各人眼,各醋入各人口,并不能说哪个就一定香得“正道”...

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