主题:【文摘】【原创】闲谈香料--小茴香 Fennel -- 盈盈
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(英) Fennel
又称谷茴香、谷茴。
图片:
外链图片需谨慎,可能会被源头改
球茎部分:
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小茴香花:
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为伞形科植物茵香Foeniculum vulgare Mill.的果实。多年草本植物,与芹菜和胡萝卜同科。
是莳萝(DILL)的近亲. 和孜然相近, 味道却大不相同.
和大料(茴香)味道相似,因此叫做小茴香.但是味道比较香甜, 适合炖肉类和鱼类食品,不适合烧烤.
主要出口国有:埃及,印度,俄罗斯,地中海国家.
来源和名称来源:
小茴香来自南欧和西南亚,作为调料的历史悠久.
Foeniculum 是罗马人给这个香料的名称,原本是拉丁语foenum的变化. 中世纪慢慢变化为Fanculum因而产生了后来的'fenkel.' 再演变成今日的 Fennel.
可食部分:
果肉(通常称为种子)入菜
在中国它是用来墩肉,在欧洲则常用于鱼类。
印度人除用在很多珈哩里头,还把它烤香(有时稍加糖),在饭后吃一小勺消口臭。
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【文摘】【原创】闲谈香料--小茴香 Fennel
原来就是这个东西 森林的火焰 字220 2005-12-08 17:40:42
呵呵……这个可不能多吃。 清水 字590 2005-12-09 04:03:06
嗯..所以很多人都把它和孜然混淆了.. 盈盈 字173 2005-12-09 00:10:10