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主题:【原创】印尼烤鸡 - Ayam Percik -- 盈盈

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家园 老兄真是强不知以为知

象中土没有或很少用的佐料,罗望子,椰浆,香茅,薄荷叶,指天椒,红葱头,沙姜,我觉得盈盈的君臣佐使才是对的。下油锅一爆,风味全出。

至于颜色,霉干菜烧肉就不怎么好看,乌秃秃的。北方的大锅熬菜,最后也全是一个不黄不白的颜色。靠文人一支笔写它“金黄“也好,“土黄“也好。跟东坡肘子讲刀工,就贻笑大方。

还是汪曾祺说的,口味不妨宽一点,兴趣不妨广一点。别抱着“烹调沙文主义“的心态。

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