主题：【原创】文心每日一砖：抓住夏天的尾巴 -- 文心

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早起看到门外的番茄叶上露珠一滚，深呼吸，隐有凉意，夏天，在羞答答地和我们告别呐。赶快，夏天的厨房也开动起来，一起来揪住夏天的尾巴，今天就来讲讲西瓜。

确切地说，是西瓜皮。不要小看它，我特抄袭如下：“西瓜皮，别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。”

做法简单，难在去皮。我摸索的经验是，整个西瓜一刀劈半把肉挖走后，先切成寸宽西瓜圈。把圈扣在砧板上就可以扶得稳切得准，而且刀直起直落比较省力。去掉外面硬皮后，把圈割开成小段，红面向上，轻松片掉。至此，可以直接切丝凉拌，也可以切块炖肉，口感均佳。可惜我那时还没有拍照的脑筋，等以后补上详说。

我手头的照片分别是西瓜片炒午餐肉和西瓜丝炒腊肠，做法雷同：油锅把葱姜蒜爆香盛出后，先炒肉，把腊肠里的肥油去去，把午餐肉外皮炸脆。下瓜皮，翻炒到比较软，加盐，味精，香油，一点点糖就好。吃的就是这个清香翠爽，所以酱油香醋一类影响颜色的可以从略，辣椒五香粉一类重口的调料也要三思。