主题：【原创】文心每日一砖：抓住夏天的尾巴 -- 文心

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早起看到门外的番茄叶上露珠一滚，深呼吸，隐有凉意，夏天，在羞答答地和我们告别呐。赶快，夏天的厨房也开动起来，一起来揪住夏天的尾巴，今天就来讲讲西瓜。

确切地说，是西瓜皮。不要小看它，我特抄袭如下：“西瓜皮，别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。”

做法简单，难在去皮。我摸索的经验是，整个西瓜一刀劈半把肉挖走后，先切成寸宽西瓜圈。把圈扣在砧板上就可以扶得稳切得准，而且刀直起直落比较省力。去掉外面硬皮后，把圈割开成小段，红面向上，轻松片掉。至此，可以直接切丝凉拌，也可以切块炖肉，口感均佳。可惜我那时还没有拍照的脑筋，等以后补上详说。

我手头的照片分别是西瓜片炒午餐肉和西瓜丝炒腊肠，做法雷同：油锅把葱姜蒜爆香盛出后，先炒肉，把腊肠里的肥油去去，把午餐肉外皮炸脆。下瓜皮，翻炒到比较软，加盐，味精，香油，一点点糖就好。吃的就是这个清香翠爽，所以酱油香醋一类影响颜色的可以从略，辣椒五香粉一类重口的调料也要三思。

因为吃西瓜的时候就会被我都挖掉，只会剩下最外面薄薄的一层绿皮（就是你削掉的那层），几近透光。

另一件我最喜欢做的事是把一条鱼吃剩下一个干净完整的骨架，不带翻身地。

您一定不会“暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮”啥的。

BTW：根据您的症状陈述来看，是不是平时也特别严格要求自己和别人，做事特爱较真？

不过，看在人家刚过生日又长大了一岁的面子上，忍忍吧。

忍啊忍啊你就习惯了，而且会在高标准严要求下茁壮成长。

补祝生日一周日快乐！

那可不是一般的高手，是超级高手了。

吃剩下一个骨架, 那才是本事.

唉，忍，我忍，谁叫我那么那么love他呢

他那些高标准严要求遇到我就没辄拉，他的标准他自己享受吧，我嘛还是小迷糊一个

这个是我最最惊讶的了，因为我自己最讨厌吃鱼。每次吃鱼我都得耐着性子等他，真是adore他，没话说了！

还有那个西瓜，恨恨，老抢我西瓜，把那嫩皮都吃了，本来我还可以敷脸呢！

这样瓜皮更脆,看起来更剔透些.而且焯过的水闻起来也有些臭青气.

老黑以为，午餐肉这么炒不合适。因为午餐肉本身是咸的，而且那咸味不正，冷食尚可，不宜烹煮。是否可用鸡蛋豆腐等替代之？其次，瓜皮先用盐码一下，一则去掉些水分，二则进去点味道，这样再炒，效果会不会好些？

子曰食不厌精。和那帮小资一比，您这丝儿切的似乎粗犷了些。好在看着还挺实惠，为老黑等劳苦大众所喜闻乐见。

BTW，西瓜翠衣好像是最外面挺硬的一层的绿皮，那个咱不吃

用午餐肉是因为那日饭桌上好象另有个肉丝炒某菜，为显得很有创意的样子－－姑且将就。

忘了说，炒瓜丝前确用盐腌过，果然入味。而且瓜丝入锅时也不似刚切好时那般“根根直立着”，易于操作，值得坚持。炒瓜片时忘了－－继续将就。

切丝的问题－－仍然将就吧。

下次一定试一试，多谢多谢了！

毕竟妖道还是见过吃海鲫鱼吃出一幅骨架来的，虱目鱼就不敢说了。

狠狠地花！