主题：【整理】一个典型的英国中餐餐单 -- 燕人

需要些蛮力的，中餐厨师是强体力劳动，还因为中餐烹调用油多，几乎所有的菜都从炝锅开始，高温才能有希望的效果，所谓“把食材的本味激发出来”，有名的有历史传承的名菜，大多自始至终伴随着高温，即便是不煎不炸不烹，也是炖焖煮，中餐强调温度，中国人也喜欢热食。

楼下七天兄弟说古狗里西人打分高的中餐馆，长就了中国胃的中国人去了也不会失望，我认为他这一例是孤证，不能推翻他原来对美加中餐的普遍性印象。

西人不喜热食，这个是根深蒂固的，洋人们在北京貌似是喜欢烤鸭，其实就是烤鸭就是冷食，片完了摆上来了，基本上就凉了。

我吃凉的肉食，轻则恶心，重则腹泻。

这个夏天我在北京西外的惠丰涮肉馆正好碰上几个外国人，服务员让我帮她们介绍特色，我拼命地给他们推荐火锅，我走的时候朝他们那桌望了一眼，一桌子凉菜，每个人叫的都是面。

洋餐不重火候，生熟不忌，他们弄不明白中餐，味蕾不具备捕获中餐那种独有的烟火气造就的精细味道。

北京那些唬老外的中餐馆，典型的如大董，当地居民除非就是为了显示对受邀请人重视，否则不去。