主题：番薯，地瓜 -- 燕人

温州多丘陵，稻谷一直不够吃，所以山区和海岛种植很多番薯。好像山区产的毕竟甜，低洼地带水太多，不甜。番薯产量很高，但是储存是个大问题。我们那里有句俗语，烂芋（头）喷香香，烂番薯狗也不要吃，形容某人长得难看有时候也说他长得像烂番薯。

我们那里保存番薯主要有三种加工方法。第一是晒番薯丝，就是把新鲜番薯刨丝晒干，这样就可以长期保存。番薯丝可以单独煮，也可以和大米一起煮饭或熬粥。第二是番薯干，和燕人兄介绍的类似。番薯干晒半干的时候最好吃，但是想长期保存还是要晒干。第三是番薯淀粉，就是把番薯里的淀粉洗出来晒干，温州话叫锦粉。锦粉的主要用途是做锦粉面，就是把番薯淀粉和水，鸡蛋，在锅里摊成片，切丝就是锦粉面，有些人也以锦粉面皮包饺子。当然锦粉也可以像藕粉一样冲热水弄成糊糊当作甜点。

当年困难时期吃很多番薯，我父亲也看着番薯就想吐酸水。当然最困难的时候就要吃番薯藤，这本来是猪食。现在番薯叶居然是健康食品了。