主题:【讨论】月饼的口味 -- 菜根谭
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家园 这个“酱油米面烤饼”

也就是国内音译的“仙贝”,传统日本仙贝要把面饼里的水分烘干,质地非常脆,轻轻咬断后声音甚是响亮,这“咔吧”一声,也是日式仙贝的重要特色。传统日式仙贝表面刷普通酱油,有的还粘上一片海苔增香提鲜,改良的会刷甜酱油。我觉得还是刷甜酱油的更好吃,甜咸鲜搭配在一起更放大了其他两种味道,相得益彰。只用普通酱油那就是只有咸味,没有甜味的衬托鲜味就无法突出,总之是差远了。

国内卖的旺旺雪饼,就是台湾人从日式仙贝改良而来,也是甜咸味的,小孩子往往特别喜欢这个味道,我吃起来觉得比日式仙贝差了一味:鲜,着实差不少。

帖:4662302 复 4661929
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