主题：【原创】俺做的秘制老汤牛肉米粉 -- 最爱武术
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不过俺和俺夫人对越南米粉尤其是生牛肉米粉的味道吃不太惯，这也是俺夫人给俺下旨让俺研制牛肉米粉的原因。
个人的体会是熬的时间长点汤里面溶解的蛋白质更多，料酒一定要用浙江（一定要浙江原产，分装的都不行）产的才会有极强的去腥能力，另外不停的撇去血末也可以去掉牛肉的腥味。
至于牛肉汤中所放的东西，俺愚见以为越少越好，只放一些能提出牛肉的香味的东西，越南米粉放的辅料有点多，自身味道过重，俺觉得会夺牛肉汤与牛肉香味。
还有就是鱼露，那个东西制作过程会产生很多致癌的物质，所以俺建议尽量不吃，嘿嘿。
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☹️不知道为什么，每次吃完米粉后总是会胃疼 爱睡觉的猫 字0 2005-07-20 20:19:27
😮按理说米粉应该更好消化才对，兄台是不是吃的是粗米粉？ 最爱武术 字46 2005-07-21 00:10:02
俺以前专门研究过牛肉米粉,切磋一下 石之轩 字1512 2005-07-20 00:51:31
兄台是个吃主儿啊，真是厉害！
鱼露确实不好 石之轩 字137 2005-07-20 18:00:54
😄好啊，好啊，俺最喜欢和人谈吃了，哈哈哈 最爱武术 字20 2005-07-20 18:01:51
呵呵,再放把薄荷叶... 空空儿 字9 2005-07-20 01:16:59
😏以后晚上上网坚决不看吃的。。。 1 lily 字77 2005-07-19 11:20:12